Салат из стручковой фасоли на зиму

Яркая и питательная стручковая фасоль - источник белков, полезных микроэлементов и просто вкусный и полезный продукт. Один из моих любимых вариантов консервирования фасоли на зиму – салат из стручковой фасоли с сезонными овощами. Я часто готовлю такой салат в сезон и обязательно заготавливаю его на зиму. Зелёная фасоль, яркая морковь, кисло-сладкий томатный соус и кусочки болгарского перца — салат получается очень похожим на лечо и обладает свежим, ярким и насыщенным вкусом. Зимой такой салат станет отличным дополнением к любому гарниру или лёгким и полезным ужином, который вам не придётся готовить, а только лишь разогреть. Салат не требует стерилизации, не капризен к условиям хранения и потребует от вас минимум усилий для его приготовления. Попробуйте, возможно, этот салат пополнит список ваших любимых заготовок!

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг
• Фасоль стручковая – 500 г
• Перец болгарский – 500 г
• Морковь - 250-300 г
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Перец острый – 0.5-1 шт. (по вкусу)
• Масло растительное – 125 мл
• Сахар - 50-70 г (по вкусу)
• Соль – 1-1.5 ст.л. (по вкусу)
• Уксус 9% - 25-35 мл

Инструкции:

1. Для приготовления салата из стручковой фасоли на зиму подготовьте ингредиенты по списку.
2. Из свежих помидоров или томатной пасты приготовьте основу для будущего соуса. Я натираю свежие помидоры на тёрке или очищаю от кожицы и измельчаю блендером. Должен получиться примерно 1 литр томатного сока-пюре.
3. К томатному соку добавьте растительное масло. Измельчите и добавьте чеснок и острый перец, а также соль, сахар, лавровый лист. На небольшом огне доведите смесь до кипения и варите 5–7 минут.
4. Тем временем подготовьте овощи. Натрите морковь, нарежьте стручковую фасоль и болгарский перец.
5. В кипящий томатный соус добавьте морковь и варите 10 минут.
6. Затем добавьте стручковую фасоль и варите ещё 15 минут. В конце добавьте кусочки болгарского перца, смешайте все и варите салат ещё 15 минут. За 5 минут до готовности добавьте уксус и при необходимости ещё соль и специи по вкусу.
7. Горячий салат разложите по подготовленным стерилизованным банкам, закатайте и укутайте до остывания.
8. Салат из стручковой фасоли на зиму готов. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. : 82 кКал

Запеканка из кабачков, картофеля и помидоров

Легкое второе блюдо или блюдо на ужин которое готовится из сезонных овощей Вместо цукини можно взять обычные кабачки только смотрите чтобы они были молодые чтобы не было много семян Готовится запеканка с соусом Бешамель ...