Салат из стручковой фасоли на зиму

Яркая и питательная стручковая фасоль - источник белков, полезных микроэлементов и просто вкусный и полезный продукт. Один из моих любимых вариантов консервирования фасоли на зиму – салат из стручковой фасоли с сезонными овощами. Я часто готовлю такой салат в сезон и обязательно заготавливаю его на зиму. Зелёная фасоль, яркая морковь, кисло-сладкий томатный соус и кусочки болгарского перца — салат получается очень похожим на лечо и обладает свежим, ярким и насыщенным вкусом. Зимой такой салат станет отличным дополнением к любому гарниру или лёгким и полезным ужином, который вам не придётся готовить, а только лишь разогреть. Салат не требует стерилизации, не капризен к условиям хранения и потребует от вас минимум усилий для его приготовления. Попробуйте, возможно, этот салат пополнит список ваших любимых заготовок!

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг
• Фасоль стручковая – 500 г
• Перец болгарский – 500 г
• Морковь - 250-300 г
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Перец острый – 0.5-1 шт. (по вкусу)
• Масло растительное – 125 мл
• Сахар - 50-70 г (по вкусу)
• Соль – 1-1.5 ст.л. (по вкусу)
• Уксус 9% - 25-35 мл

Инструкции:

1. Для приготовления салата из стручковой фасоли на зиму подготовьте ингредиенты по списку.
2. Из свежих помидоров или томатной пасты приготовьте основу для будущего соуса. Я натираю свежие помидоры на тёрке или очищаю от кожицы и измельчаю блендером. Должен получиться примерно 1 литр томатного сока-пюре.
3. К томатному соку добавьте растительное масло. Измельчите и добавьте чеснок и острый перец, а также соль, сахар, лавровый лист. На небольшом огне доведите смесь до кипения и варите 5–7 минут.
4. Тем временем подготовьте овощи. Натрите морковь, нарежьте стручковую фасоль и болгарский перец.
5. В кипящий томатный соус добавьте морковь и варите 10 минут.
6. Затем добавьте стручковую фасоль и варите ещё 15 минут. В конце добавьте кусочки болгарского перца, смешайте все и варите салат ещё 15 минут. За 5 минут до готовности добавьте уксус и при необходимости ещё соль и специи по вкусу.
7. Горячий салат разложите по подготовленным стерилизованным банкам, закатайте и укутайте до остывания.
8. Салат из стручковой фасоли на зиму готов. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. : 82 кКал

Нудли с мясом и картошкой

Вкусное и сытное второе блюдо из говядины или другого мяса тушенной с овощами и ароматных булочек на пару при этом готовится всё в одной посуде сковороде сотейнике или мультиварке ...