Салат из тушеной моркови
Ингредиенты:
- Морковь - 3 шт.
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Масло кукурузное - 2 ст.л.
- Огурцы маринованые - 2 шт.
- Оливки зеленые - по желанию
- Горошек зеленый - 2 ст.л.
- Уксус яблочный - 1 ч.л.
- Сахар - 1 щепотка
- Зелень
- Кориандр сухой - 1 ч.л.
- Паприка сладкая - 0.5 ч.л.
- Чернушка - по желанию
- Специи для тако - 0.5 ч.л.
- Соль - по вкусу
Инструкции:
- Предлагаю попробовать постный овощной салат из тушеной моркови, облагороженной специями, с добавлением лука и чеснока. Очень приятное сочетание сочной, сладкой моркови с кислинкой маринованных огурцов и ароматами специй останется в вашей памяти надолго. Во всяком случае, он не покажется вам скучным и пресным.
- Оливки добавлять в салат не обязательно, просто я люблю их вкус. Специи лучше использовать восточные, с ярким вкусом. Баланс сахара и кислоты регулировать самостоятельно.
- Подготовим продукты по списку.
- Я использовала желтую и оранжевую морковь. Обычно желтая более сладкая и не имеет ярко выраженного морковного вкуса.
- Нарезать морковь брусочками, не очень мелко. Для тех кто любит все мельчить, можно нарезать морковь кубиками.
- Маринованные огурцы, лук, чеснок, оливки так же нарезать произвольно. Практика показывает, что огурцы лучше измельчить сильнее, а лук оставить в крупной нарезке.
- В двух ложках растительного масла обжарить морковь почти до мягкости. Не возбраняется ее потушить на малом огне после обжарки, добавив пару-тройку ложек воды. Пусть вода испарится, а мягкость моркови полностью вас устроит. Посолить по вкусу.
- Добавить к моркови лук и чеснок. Тем кто лук не любит, можно попробовать без него, но я считаю, что обжаренный лук добавляет сладости салату. Помешивая обжарить все вместе до прозрачности лука. Овощи не должны совсем расклеиваться, пусть держат форму.
- Затем всыпать все ваши любимые специи, кориандр обязателен. Специи тако тоже содержат в своем составе букет ярких вкусов, здесь они очень уместны. Прогреть все вместе пару минут, до распространения ароматов.
- Выложить тушеную морковь в салатник и дать ей остыть. Затем добавить огурцы и горошек.
- Посыпать измельченной зеленью. Влить чайную ложку яблочного уксуса и добавить щепотку сахара. Посолить по вкусу и можно подавать.
- Салат из тушеной моркови готов. Он может быть не только салатом, самостоятельным блюдом, но так же легким гарниром к мясу и рыбе.
- Приятного аппетита!