Салат «Натали» из кабачков на зиму
Очень простой и легкий в работе салатик можно достаточно быстро приготовить из летних овощей на зиму. Салат хранится без проблем достаточно долго. Баночку с таким салатом очень здорово открыть зимой и подать абсолютно с любым мясным или рыбным блюдом.
Ингредиенты:
- Кабачок - 1 кг
- Помидоры - 300 г
- Лук репчатый - 200 г
- Перец сладкий - 200 г
- Соль - 1 ст.л.
- Сахар - 2 ст.л.
- Уксус 9% - 50 мл
- Растительное масло - 100 мл
Инструкции:
- Подготовим необходимые ингредиенты для заготовки салата «Натали» из кабачков на зиму. Кабачок почистим: снимем кожицу, удалим семенной отдел, если овощ вам достался зрелый. Помидоры помоем. Перец освободим от семян, отрежем плодоножку, помоем. Лук почистим. Баночки тщательно вымоем с содой.
- Помидоры выложим в миску, крестообразно каждый надрежем острым ножом, зальем крутым кипятком на 30 секунд и с легкостью снимем кожицу, удалим основание крепления к стеблю.
- Кабачок нарежем кубиками среднего размера.
- Лук нашинкуем перьями.
- Перец нарежем произвольными кубиками.
- Помидоры без кожицы нарежем кубиками.
- Все измельченные овощи выложим в кастрюлю с толстым дном, добавим сахар, соль, зальем растительное масло, перемешаем, включим минимальный нагрев. Будем томить овощи 20 минут, регулярно помешивая.
- За это время успеем простерилизовать удобным способом баночки и крышки. У меня две полулитровые банки, которые я стерилизую в духовке при температуре 180 градусов 10 минут. Крышки закаточные я кипячу в кастрюле в воде 10 минут.
- Через 20 минут зальем уксус, перемешаем и через минуту снимем кастрюлю с готовым салатиком с плиты.
- Салат сразу же разложим по стерилизованным банкам и закатаем крышками с помощью закаточного ключа. Заполненные банки перевернем вверх дном, укутаем одеялом и оставим так на ночь.
- У меня получилось 2 полулитровые баночки и еще немного на пробу.
- Заготовленные на зиму банки с салатом «Натали» из кабачков отправляем на длительное (до года) хранение в кладовую. Приятных заготовок!
Время приготовления:
1 ч. :
81 кКал
...