Салат с баклажанами и сладким красным перцем
Ингредиенты:
- Баклажан – 1 штука;
- Красный сладкий перец – 2 штуки;
- Репчатый лук – 1 штука;
- Зелень, соль, растительное масло.
Инструкции:
- Классическим вариантом приготовления салата с баклажанами служит сочетание этого овоща со свежими помидорами. Обычно я так всегда и делала, добавив чеснок и базилик. Однако сезон помидор не вечен и сменяется порой красного сладкого перца. Поэтому рецепт приготовления любимого салатика пришлось пересмотреть. Так я открыла для себя более осенний вариант. Делюсь ;)
- Ингредиенты для приготовления салата.
- Баклажаны моем, удаляем хвостик и режем полуколечками (примерно 3 – 4 мм).
- Перцы также моем, удаляем семечки и режем соломкой.
- Баклажаны складываем в тарелку, добавляем щепотку соли, накрываем пищевой пленкой и отправляем в микроволновку на 6-8 минут.
- Тем временем кипятим чайник. Складываем перчик в глубокую тарелку и заливаем кипятком. Через пару секунд воду сливаем. Перцу даем подсохнуть.
- Баклажаны обжариваем на растительном масле до мягкости (благодаря обработке в микроволновке это займет несколько минут). Добавляем соль и перец по вкусу. Стараемся как можно аккуратнее перемешивать овощи, чтоб они сохранили форму.
- Лук чистим, режем тоненькими кусочками. Заливаем кипятком и даем постоять несколько минут, чтоб ушла горечь. Можно добавить немножко уксуса. Если лук сладкий красный салатный, то процедуру можно опустить.
- Баклажаны соединяем с красным перцем.
- Лук отжимаем и добавляем к овощам.
- Добавляем соль (если нужна), масло (если мало осталось в баклажанах), перемешиваем.
- Перед подачей можно обильно посыпать зеленью.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
20 мин. :
75 кКал
...