Салат с баклажанами и яйцами
Праздничный баклажанный салатик с яйцами - закуска, которая по сытности не уступает даже мясному салату из телятины!
Ингредиенты:
- Баклажаны - 2-3 шт.
- Репчатый лук - 1-2 головки
- Майонез - чуть-чуть
- Соль - по вкусу
- Оливковое масло - для жарки
- Чеснок - 2 зубчика
- Куриные яйца - 3 шт.
- Петрушка - для украшения
- Яблочный уксус - 1 ч.л.
Инструкции:
- Не скажу, что наш салат с баклажанами и яйцами является частым гостей за праздничным столом, но попробовать стоит. Настолько сытным может быть только мясной салатик из телятины. Кстати, он чем-то напоминает его по вкусу. Все, кто решил попробовать сегодня мой "жареный" баклажанный салат, приятно удивились отсутствием мясного белка. Супруг не стал доедать салат без мяса, а вот дети оценили новое закусочное блюдо, мне на радость.
- Для приготовления салата из баклажанов с яйцами, луком и майонезом продукты берутся из списка. Баклажанчики потребуются небольшие. Репчатого лука также возьмите маленькие головки – он лучше подойдет для маринования. Куриные яйца отварите заранее. Кудрявая петрушка нужна для украшения. Майонез идет любой по вкусу. Немного чесночка - для ароматности, соли - для вкуса и оливкового масла - для жарки баклажанов.
- Итак, рецепт. Баклажаны режутся тонкими языками, а затем - соломкой. Крупные синенькие нуждаются в предварительном солении – дабы перед жаркой убить имеющуюся горечь. Наши дачные овощи не горчат. Солить я их буду уже на сковороде.
- Баклажанная соломка обжаривается на раскаленном оливковом масле до готовности. Солится по вкусу. В процессе аккуратно перемешивается, а в конце приправляется чесноком. Время жарки баклажанов – не более 7 минут. Жареные баклажаны откидываются на сито и остужаются. Лишний жир в салате нам ни к чему.
- Желток куриного яйца трется на мелкой терке прямо в сервировочный салатник.
- Приправляется майонезом.
- Далее слой жареных баклажанов.
- Затем маринованный репчатый лук.
- Лучок замаринуйте заранее. Очистите и нашинкуйте тонкими полукольцами. Приправьте яблочным уксусом.
- Поверх лука обильный слой тертых куриных белков и немного майонеза.
- Снова баклажанчики.
- Завершает пирамидку праздничного салата с баклажанами и яйцами репчатый лук. На последний слой его потребуется совсем чуть-чуть, чтобы не закрыть «виновника» торжества – господина баклажана.
- Не скажу, что быстро готовилось наше блюдо, но с большим удовольствием. Хранить баклажанный салатик нельзя. Готовьте его максимум за час до подачи к столу. Перемешайте перед едой, если нужно, то досолите и приятного аппетита!
Время приготовления:
30 мин. :
106 кКал
...