Салат с жареным беконом и листьями салата
Не забожусь, что этот салат - традиционное блюдо испанской кухни, но я с ним познакомилась именно в испанском ресторане. И муж сказал, что уже из-за одного этого салата туда стоило идти! Рецепт очень простой, вкусовое сочетание - бомба! Конечно, важно, чтобы сыр тоже был с интенсивным вкусом, который не потеряется и не будет перебит бальзамическим уксусом.
Я использую бальзамико-крем - удобный полуфабрикат, более густой, чем бальзамико-уксус. Если у вас такой продукт не продаётся, то, думаю, его можно заменить двумя столовыми ложками бальзамико-уксуса с одной чайной ложкой мёда. Собственно, любителям контрастного солёно-кисло-сладкого можно даже к бальзамико-крему медку добавить.
Хочу обратить внимание готовящих, что у этого рецепта стадии термической обработки имеют одинаковую продолжительность (2 раза по 5 минут), но общее время приготовления будет сильно варьироваться в зависимости от количества порций. Т.е. не нужно на меня обижаться, что вы запланировали званый ужин на 10 персон и не уложились в мои указанные 15 минут.
Кстати, блюдо требует сервировки сразу после приготовления, стоять ему ни в коем случае нельзя.
Ингредиенты:
- Салат - 30 г
- Бекон - 60 г
- Лук репчатый - 0,5 шт.
- Сыр твёрдый - 10 г
- Крем бальзамико - 2 ст.л.
- Масло для жарки - по потребности
Инструкции:
- Ингредиенты для салата с жареным беконом и листьями салата подготовим по списку (с учётом нужного количества порций).
- Поставим на разогрев сковороду, слегка покрытую маслом; почистим и порежем лук. Если готовите на большое количество порций, сковороду ставить не сразу, а если на 1-2 порции, то сразу, потому что таким образом экономится время.
- Обжарим лук на сильном огне, время от времени помешивая его, до прозрачности либо лёгкой золотистости. Общее время этой операции с учётом разогрева сковороды и нарезки лука на одну порцию - около 5 минут.
- Пока жарится лук, помоем и обсушим салат.
- К зазолотившемуся луку добавим бекон и пожарим их вместе, время от времени помешивая, до того, как лук покоричневеет (и бекон тоже начнёт обзаводиться корочкой).
- Добавим бальзамико (можно с мёдом) и перемешаем с луком и беконом ПРЯМО НА СКОВОРОДЕ.
- По сервировке у этого блюда, думаю, два пути. Если готовишь одну-две порции, то можно сделать как у меня (и как было в ресторане). Тут суть прикола в том, что бекона сначала не видно, а потом едок до него добирается...
- А вот если готовить на большую толпу народу, то придётся сначала выложить на тарелки салат (и потереть слайсами сыр), и только в последний момент, непосредственно перед сервировкой, выкладывать горячий бекон с бальзамико.
- Итак, я выкладываю на тарелку бекон довольно компактной кучкой (чтобы медленнее остывал).
- Поверх бекона - горка из листьев зелёного салата.
- И завершающий штрих - тёртый слайсами сыр.
- Салат с жареным беконом и листьями салата готов к подаче на стол.
- Предвижу вопрос: "А когда солить?" Ну, думаю, можно солонку на стол поставить на всякий случай, но, в принципе, в этом салате должно быть достаточно приправ в ингредиентах.
- По вину... подойдёт и красное, и белое - лишь бы было сухим и с весьма интенсивным вкусом (может, даже с лёгким танином). Т.е., скажем, рислинг не подойдёт, а нужно что-то такое... чтобы бальзамико-бекон-сыр его не перебивали.
Время приготовления:
15 мин. :
258 кКал
Боул идеальный завтрак или ужин Это блюдо конструктор которое состоит из небольших порций круп овощей мяса птицы или морепродуктов Приготовить боул можно из любых ингредиентов главное не смешивать их на тарелке а просто разложить ...