Салат «София» (по-восточному)

Хочу предложить салат, рецепта которого вы не найдете на просторах интернета, есть с таким же названием, но совершенно другой по составу, с майонезной заправкой. Этот салат также подают в ресторане "Золотая Бухара", но точного рецепта я не знаю, поэтому готовила по наитию и, возможно, даже что-то улучшила))). Салат получился безумно вкусным, смело можно готовить в сезон баклажанов.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 200 г
• Помидоры - 200 г
• Мясо отварное (говядина, телятина) - 200 г
• Соль - по вкусу
• Зелень любая - 10 г
• Крахмал (любой) - 2-3 ст.л.
• Паприка - 1/4 ч.л.
• Чеснок сушеный - 1/4 ч.л.
• Растительное масло для обжарки
• Оливковое масло - 2-3 ст.л.
• Соус Терияки - 2 ст.л.
• Чеснок - 1 зубчик

Инструкции:

1. Для приготовления салата «София» по-восточному возьмите все продукты по списку ингредиентов. В салате используется отварное мясо говядины или телятины. В ингредиентах указан вес отварного куска.
2. Положите кусок мяса в кипяток, доведите снова до кипения и снимите пену. Крепко посолите, добавьте лавровый лист (можно добавить несколько зубков чеснока) и варите до полной мягкости, вилка должна легко протыкать мясо. Остудите.
3. Приготовьте заправку. Для этого смешайте оливковое масло и соус терияки, выдавите зубчик чеснока. Если нет соуса терияки, то замените его соевым со щепотью сахара. Взбейте до однородной суспензии. Соус терияки хорошо смешивается с маслом и получается густая заправка.
4. Баклажаны очистите от кожицы и нарежьте соломкой или брусочками. Посыпьте солью, сухим чесноком, паприкой. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут. Баклажаны совсем не горькие, более того, они даже сладкие.
5. Растительное масло хорошенько нагрейте в ковше с малым диаметром или в сковороде. Обваляйте кусочки баклажанов в крахмале (я обваливала каждый по отдельности) и обжарьте в несколько заходов в разогретом масле, чтобы они не слипались.
6. Выложите хрустящие кусочки баклажанов на бумажное полотенце. Они такие вкусные, что невозможно остановиться, никакого салата уже не нужно))) Корочка у них так приятно хрустит.
7. Соедините в салатнике нарезанное соломкой отварное мясо, ломтики помидоров и хрустящие баклажаны.
8. Полейте заправкой, добавьте рубленую зелень и перемешайте. Сразу же подавайте - салат «София» по-восточному готов. Если необходимо, то немного досолите.
9. Приятного!

Время приготовления: 1 ч. 40 мин. : 126 кКал

Закусочные шарики «Мимоза»

Если вы любите салат Мимоза то наверняка вам понравится этот рецепт Состав ингредиентов точно такой же как если бы вы готовили классический салат Отвариваем картофель морковь яйца Всё трем на терке соединяем с сыром и остальными ингредиента ...