Салат «Тиффани» с черносливом
Салат «Тиффани» с черносливом - дизайн, как у ТОГО САМОГО Тиффани.
Ингредиенты:
- Куриные грудки - 2 шт.
- Майонез - 140 г
- Твёрдый сыр - 100 г
- Чернослив - 100 г
- Орехи грецкие - 80 г
- Яйца - 4 шт.
- Салат романо - 1 шт.
- Виноград разных цветов - 200 г
- Вода - 250 мл
- Приправа для бульона - 1 ст.л.
- Соль - по вкусу
Инструкции:
- Салат «Тиффани» с черносливом - моя творческая попытка придать этому салату схожесть с абажуром в технике Тиффани. Был, знаете, такой знаменитый дизайнер, представитель стиля модерн, который прославился изобретением новой техники. Тиффани придумал, что даже самые мелкие кусочки стекла можно наклеить на гибкие и тонкие полоски меди, а не на грубые и неуклюжие свинцовые прожилки. Это позволило ему создавать потрясающей красоты витражные абажуры для ламп. Вот именно эти его работы и послужили прообразом для моего рецепта салата «Тиффани» с черносливом.
- Вообще, в этом салате будет много всего нетрадиционного - и способ приготовления курицы, и то, что сыр и яйца идут не отдельными слоями, а вместе. В общем и целом салат получается не менее необычным на вкус, чем на вид.
- В него идёт меньше соли, чем в обычный салат «Тиффани», чтобы не было сильного контраста с черносливовым слоем.
- Курицу режем на куски размером примерно с виноградину.
- Отвариваем курятину в небольшом количестве кипящего концентрированного бульона, сделанного из 250-300 мл воды и 1 ст.л. бульонной приправы. Если кастрюля маленькая, то можно варить курицу в 2 приёма, но при этом используя одну и ту же воду. Сырая курятина помещается в кипящий концентрированный бульон и извлекается, когда он опять начнёт кипеть. То есть варка происходит очень короткое время, пару-тройку минут на порцию сырого мяса.
- Орехи мелем до крупной крошки (10-20 секунд в чоппере).
- Яйца варим вкрутую, остужаем, чистим и трём на крупной тёрке.
- Добавляем к тёртым яйцам тёртый на крупной тёрке твёрдый сыр, пару столовых ложек орехов, 2 столовых ложки майонеза, чуть-чуть солим это и хорошо перемешиваем.
- У курицы сливаем жидкость, добавляем 2 ст.л. майонеза, 2 ст.л. орехов - и перемешиваем. Курятину солить не нужно, она уже солёная от бульонной приправы.
- Выстилаем миску чашевидной формы пищевой плёнкой.
- Выкладываем поверх плёнки яйца с сыром, распределяем их ложкой по стенкам, чтобы получить оболочку салата.
- Внутрь оболочки помещаем начинку из курятины, тщательно её трамбуем, чтобы получить плотный купол из салата.
- Остаток майонеза, остаток орехов и чернослив перемалываем блендером с небольшим количеством соли в как можно более однородную массу. Она будет выделять масло. Много масла. Всё это масло желательно слить.
- Выкладываем на сервировочную тарелку листья салата Романо солнышком.
- Перекладываем на сервировочную тарелку поверх листьев салатный купол. Оставив ему лысой макушку, обмазываем нижнюю часть массой из чернослива. На макушку можно положить блюдце, чтобы не заезжать за его контур.
- Поверх светлой части можно проложить ещё несколько полосок из черносливовой массы, намечающих разделительные линии будущего рисунка.
- Ну, дальнейшую выкладку орнамента оставляю целиком и полностью на откуп вашей фантазии. К тому же виноград может быть очень разным как по цветам, так и по формам и размеру, готовые шаблоны и объяснения тут бессмысленны. Главное - принцип. А принцип этого салат «Тиффани» с черносливом в том, что он должен превратиться в разноцветную мозаику, а не быть однотонным, как стандартный вариант. Виноградинки можно использовать как половинками, так и целиком.
- Времени эта мозаика, конечно, отнимает много, но, во-первых, вид получается, по-моему, очень декоративный, а во-вторых, это же такая радость творчества!
- Кстати, знаете, зачем были листики салата? Они даже не декоративные! На них этот салат удобнее сервировать, нарезая его, как торт.
- Думаю, такой салат «Тиффани» с черносливом способен украсить любой праздничный стол. Может, он не так хорош, как абажуры Тиффани, но он и стоит не столько, в конце концов!
Время приготовления:
2 ч. :
164 кКал
Так как сейчас сезон кабачков то очищать от семян и кожицы их не надо они молоденькие Оливковое масло вы вольны заменить на любое другое растительное масло ...