Салат «Тройка» из баклажанов на зиму
Для закатки заранее простерилизуйте банки и крышки. Выбирайте спелые овощи, тогда смесь окажется особенно аппетитной. Ею удобно заменять или дополнять гарниры, салаты, употреблять в постные дни. Как правило, баклажаны, перцы и помидоры берут среднего размера в равном количестве (1:1:1).
Ингредиенты:
- Баклажаны - 2 шт.
- Сладкий перец - 2 шт.
- Помидоры - 2 шт.
- Лук - 2 шт.
- Растительное масло - 50 мл
- Уксус 9% - 2 ч.л.
- Сахар - 2 ч.л.
- Соль - 1 ч.л. без горки
Инструкции:
- Подготовьте ингредиенты для салата «Тройка» из баклажанов на зиму. Перед готовкой все овощи вымойте.
- В удобную толстодонную кастрюлю или казан влейте уксус, масло, бросьте сахар, соль, острый перец.
- Помидоры разделите крупными дольками. Сразу загружайте всю нарезку в кастрюлю.
- Баклажаны — кружками толщиной около 0,5 см.
- Удалите семечки и мягкие перегородки у сладких перцев, разрежьте стенки соломкой или кольцами.
- Довольно крупно нашинкуйте репчатый лук. Иногда добавляют чеснок.
- Перемешайте всю нарезку со специями и маслом, уксусом. Поставьте на верхний огонь и нагрейте при высокой температуре, затем огонь убавьте и тушите хорошо выделяющую собственный сок овощную смесь 40 минут. Часто мешайте. Пробуйте, при необходимости прибавьте специи.
- Размягченный салат расфасуйте горячим по стерильной таре, укупорьте.
- Для благополучного длительного хранения переверните банки крышками вниз, укутайте пледом или другой термостойкой тканью и медленно остудите.
- Салат «Тройка» из баклажанов на зиму готов, после охлаждения уберите в кладовую или погреб.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
50 мин. :
73 кКал
...