Салат «Зимний» с колбасой (классический рецепт)
Версия популярного в семейном меню и в советском общепите салата из отварных овощей и вареной колбасы.
Ингредиенты:
- Картофель - 220 г
- Колбаса - 180 г
- Яйцо - 100 г
- Морковь - 60 г по желанию
- Огурец консервированный - 76 г
- Горошек консервированный - 68 г
- Лук - 24 г
- Майонез "Провансаль" - 120 г
- Зелень свежая - по желанию для подачи
- Соль - 4 г
Инструкции:
- В техкартах советского общепита было два вида "Зимнего" салата: один - чисто из отварных овощей, доступных зимой, а второй - с добавлением вареной колбасы без жиринок, например, "докторской". По составу - это практически привычный многим "Оливье" по-советски, и чтобы не путать изысканный настоящий "Оливье", который с мясом птицы да раковыми шейками, с этим довольно незатейливым салатиком, появилось название "Зимний".
- Салат всегда легко узнается по внешнему виду, ингредиенты для него нарезаются кубиком. Есть специальные приспособления для ровной нарезки, особенно в промышленных масштабах.
- Для приготовления "Зимнего" салата с колбасой по классическому рецепту подготовьте ингредиенты по списку. У меня приведено количество в точных граммах одной из общепитовских рецептур на четыре порции, но думаю, что ничего страшного нет в округлении, а точнее в использовании желаемого количества имеющихся картофеля, моркови и остальных ингредиентов. Например, мне нравится, когда зеленого горошка побольше, а майонеза поменьше... Консервированный огурец может быть и маринованным, и соленым.
- Морковь и картофель нужно заранее сварить в кожуре, это можно сделать в кастрюльке в воде или на пару. В принципе, можно и купить в кулинарии... Мне больше нравится - на пару, потому что вкусовые качества, на мой вкус, получаются лучше. К тому же, желательно овощи варить отдельно друг от друга, а это занимает лишние кастрюли и место на плите.
- Для средних по размеру картофелин и крупной моркови потребовалось 25 минут в мультиварке на режиме "на пару".
- Яйца нужно сварить вкрутую и охладить.
- Когда все ингредиенты будут подготовлены к использованию, то первым делом нарежьте кубиком огурцы и положите их в сито или дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Она может испортить салат, придав ему слишком соленый вкус и неприятную отмокшую консистенцию.
- Остывший картофель "в мундире" очистите и нарежьте кубиком.
- Аналогично поступите с морковью.
- Таким же примерно кубиком нарежьте вареную колбасу и яйца.
- С консервированного зеленого горошка слейте жидкость. Лук очень мелко нашинкуйте.
- Соедините все ингредиенты между собой и до подачи храните в холодильнике. Перед подачей заправьте салат майонезом и предоставьте едокам возможность посолить свои порции по вкусу.
- Салат "Зимний" с колбасой по классическому рецепту готов. У него немало любителей, например дети практически всегда его охотно едят и предпочитают многим более изысканным салатам на праздничном столе... Колбасный "Зимний" - простой, сытный и гармоничный на вкус. Ещё более аппетитным он выглядит, украшенный свежей зеленью.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
30 мин. :
190 кКал
Под филе утки подразумевается утиная грудка Приготовить ее можно различными способами среди которых есть немало быстрых Если же вы собираетесь готовить филе утки с картошкой в духовке по этому рецепту то знайте для этой затеи вам потребуется бол ...