Сальтисон из субпродуктов

Замечательная закуска, которую можно подать к столу в будни и в праздники. Отличная альтернатива колбасе. Сальтисон можно приготовить из любых субпродуктов. Сегодня я взяла куриные сердечки, печень и желудки.

Ингредиенты:

• Куриные желудки - 200 г
• Куриные сердечки - 200 г
• Куриная печень - 200 г
• Желатин - 10 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Базилик сушеный - 0,25 ч.л.
• Кориандр молотый - 0,25 ч.л.
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Лавровый лист - 1 шт.

Инструкции:

1. Соберите ингредиенты для приготовления сальтисона из субпродуктов.
2. Сердечки и желудки помойте. Обрежьте лишний жир у желудков, сосуды и сгустки крови у сердечек. Выложите в кастрюлю и посолите, добавьте лавровый лист.
3. Залейте водой, доведите до кипения. После огонь убавьте и снимите пену. Варите до мягкости, час-полтора.
4. Куриную печень помойте, выложите в кастрюлю и посолите. Залейте водой. Варите на огне ниже среднего 8-10 минут, пока при надрезании печени в ней не будет крови.
5. Немного охладите печенку и нарежьте.
6. Так же поступите с желудками и сердечками.
7. Добавьте измельченный чеснок и специи. У меня базилик и кориандр. Вы можете взять любимые специи. Перемешайте субпродукты со специями и чесноком.
8. Насыпьте в миску желатин и залейте холодным бульоном, в котором варились сердечки и желудки. Потребуется 150 мл. Дайте желатину набухнуть. После нагрейте бульон с желатином до полного его растворения, но не кипятите. Залейте субпродукты и перемешайте. Выложите в рукав или пакет для запекания. Плотно сверните и сформируйте батон. В нескольких местах проколите рукав иголкой или зубочисткой, чтобы вышел воздух. Поставьте на батон тарелку или разделочную доску с грузом в виде банки с водой. Затем отправьте в холод до полного застывания сальтисона.
9. Можно сделать иначе. Выложите субпродукты с желатином в тетрапак от сока или молока. Или обрежьте пластиковую бутылку и выложите в неё. Отправьте в холод. В любом случае получится хорошо.
10. После застывания снимите рукав. Нарежьте сальтисон и подавайте к столу.
11. Сальтисон из субпродуктов готов. Подавайте с горчицей, хреном, соусами.

Время приготовления: 2 ч. 30 мин. : 141 кКал

Оладьи из цукини

Такие оладушки станут либо отличным завтраком либо легким ужином ...