Сальтисон из субпродуктов
Замечательная закуска, которую можно подать к столу в будни и в праздники. Отличная альтернатива колбасе. Сальтисон можно приготовить из любых субпродуктов. Сегодня я взяла куриные сердечки, печень и желудки.
Ингредиенты:
- Куриные желудки - 200 г
- Куриные сердечки - 200 г
- Куриная печень - 200 г
- Желатин - 10 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Базилик сушеный - 0,25 ч.л.
- Кориандр молотый - 0,25 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Лавровый лист - 1 шт.
Инструкции:
- Соберите ингредиенты для приготовления сальтисона из субпродуктов.
- Сердечки и желудки помойте. Обрежьте лишний жир у желудков, сосуды и сгустки крови у сердечек. Выложите в кастрюлю и посолите, добавьте лавровый лист.
- Залейте водой, доведите до кипения. После огонь убавьте и снимите пену. Варите до мягкости, час-полтора.
- Куриную печень помойте, выложите в кастрюлю и посолите. Залейте водой. Варите на огне ниже среднего 8-10 минут, пока при надрезании печени в ней не будет крови.
- Немного охладите печенку и нарежьте.
- Так же поступите с желудками и сердечками.
- Добавьте измельченный чеснок и специи. У меня базилик и кориандр. Вы можете взять любимые специи. Перемешайте субпродукты со специями и чесноком.
- Насыпьте в миску желатин и залейте холодным бульоном, в котором варились сердечки и желудки. Потребуется 150 мл. Дайте желатину набухнуть. После нагрейте бульон с желатином до полного его растворения, но не кипятите. Залейте субпродукты и перемешайте. Выложите в рукав или пакет для запекания. Плотно сверните и сформируйте батон. В нескольких местах проколите рукав иголкой или зубочисткой, чтобы вышел воздух. Поставьте на батон тарелку или разделочную доску с грузом в виде банки с водой. Затем отправьте в холод до полного застывания сальтисона.
- Можно сделать иначе. Выложите субпродукты с желатином в тетрапак от сока или молока. Или обрежьте пластиковую бутылку и выложите в неё. Отправьте в холод. В любом случае получится хорошо.
- После застывания снимите рукав. Нарежьте сальтисон и подавайте к столу.
- Сальтисон из субпродуктов готов. Подавайте с горчицей, хреном, соусами.
Время приготовления:
2 ч. 30 мин. :
141 кКал
Время собирать чесночные стрелки Кто то выкидывает эту часть зелени но зря Чесночные стрелки можно пропустить через мясорубку посолить и добавить масло Чесночную массу выложить в стерильную банку и поместить в холодильник Хранить чесночные стре ...