Самса из слоеного теста с курицей и сыром
Порадуйте и удивите своих близких домашней самсой с курицей и сыром. Слоеное тесто будем делать самостоятельно, оно получается очень мягким и действительно слоеным.
Ингредиенты:
- Мука - 500 г
- Сахар - 1 ст.л.
- Дрожжи сухие - 1/4 ч.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Теплая вода - 250 г
- Растительное масло в тесто - 60 г
- Сливочное масло для прослойки - 120 г
- Яйцо - для смазки самсы
- Куриное филе (бедра или грудка) - 430 г
- Лук - 300 г
- Соль - по вкусу
- Зира - 0.5 ч.л.
- Кориандр, смесь перцев - по вкусу
- Сыр - 100 г
Инструкции:
- Для самсы из слоеного теста с курицей и сыром возьмите все продукты по списку ингредиентов.
- Сливочное масло можно заменить качественным маргарином, с ним самса получается более слоеной, а вы уж сами решайте, что использовать.
- Если берете куриную грудку, то добавьте немного жира говядины или баранины, буквально 30 граммов. Если же начинка будет из куриных бедер, то не нужно ничего добавлять.
- Масло выдержите при комнатной температуре до размягчения.
- Муку соедините с сухими дрожжами, а в теплой воде растворите сахар и соль. Влейте в муку воду и растительное масло. Замесите тесто.
- Тесто получается в меру плотным и не липнущим к рукам. Обязательно помесите его на столе, растягивая и сминая, а затем оставьте под полотенцем на время приготовления начинки.
- Сыр натрите на терке.
- Куриное филе мелко нарежьте, кусочки должны быть не более 1 см. Лук тоже нарежьте помельче, добавьте мелкой нарезкой немного жира (у меня бараний). Посолите, поперчите, добавьте зиру и кориандр. Перемешайте полученный фарш, приминая его, чтобы лук соединился с мясом.
- Тесто разделите на 7 частей, подкатывая его в колобочки. Дайте тесту немного постоять, чтобы работать с ним стало легче.
- Каждый шарик раскатайте в лепешку диаметром не менее 22 см.
- Поверхность лепешек промажьте размягченным маслом и сложите лепешки друг на друга.
- Последнюю лепешку маслом смазывать не нужно. Растяните полученную стопку и оберните в целлофан, поместите в морозилку на 15 минут или в холодильник на 1 час.
- Затем стопку из лепешек раскатайте в тонкий пласт, стараясь сделать тесто квадратным. Оно послушное, раскатывается легко, а чтобы не липло к скалке, немного присыпайте мукой. Нарежьте тесто на одинаковые квадраты.
- Разложите по центру каждого квадрата фарш.
- На фарш выложите натертый сыр, соедините тесто в треугольник, тщательно прижимая края.
- Угол теста заверните, как показано на фото, и соедините края, как у пельменей.
- Выложите самсу на противень, выстланный пергаментом или смазанный маслом и посыпанный мукой. Смажьте поверхность самсы взбитым яйцом и посыпьте кунжутом. Я забыла посыпать кунжутом. Выпекайте 30-35 минут при 180 градусах, но ориентируйтесь по своей духовке.
- Самса из слоеного теста с курицей и сыром готова. Дайте ей немного остыть и она становится очень мягкой, рассыпчатой, слоеной.
- Приятного!
Время приготовления:
2 ч. 15 мин. :
233 кКал
Очень лёгкий в приготовлении рецепт с минимумом ингредиентов С этим рецептом справится даже начинающая хозяйка Но благодаря одному ингредиенту майонезу печень с ароматной подливой получается очень вкусной и сочной Не отворачивайтесь от рецепта ...