Самса с тыквой на готовом слоеном тесте

Готовим домашнюю самсу с начинкой из тыквы, обжаренной с луком на бараньем жире, в узбекском стиле. Простая выпечка с тыквой к чаю или кофе.
Самса с тыквой на готовом слоеном тесте

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное - 500 г
  • Тыква свежая - 450 г
  • Лук репчатый - 3 шт.
  • Жир бараний - 50 г
  • Масло растительное - 2 ст.л.
  • Перец черный
  • Яйцо - для смазки
  • Кунжут - 1 ст.л.
  • Соль - по вкусу
  • Сахар при необходимости

Инструкции:

  1. Рецепт для меня уже рядовой, так как я часто пеку разную самсу. Этот вариант самсы готовится быстро, потому что в процессе используется готовое слоеное тесто, не дрожжевое. Тут важно нарезать тыкву вручную. Признаюсь, было у меня желание использовать комбайн для облегчения процесса, но потом здравый смысл восторжествовал. Не измельчают тыкву для самсы, ни терками, ни комбайном, почему-то это важно.
  2. Способ обработки не совсем традиционный, до него я дошла сама, и так мне больше нравится. То есть лук я слегка поджариваю, только до того момента, как он начнет отдавать свой запах. А в традиционном рецепте в начинку все закладывается в сыром виде. Жир использовать желательно, но не обязательно, просто с ним получается сочнее.
  3. Итак, для приготовления самсы с тыквой нам понадобятся все продукты по списку.
  4. Тыкву очистить от корок, нарезать помельче.
  5. Лук нарезать тонкой соломкой, чтобы он успел приготовиться.
  6. Соединить тыкву с нарезанным очень мелко бараньим жиром. Я не люблю, если в начинке попадаются кусочки жира, и поэтому нарезаю его как можно мельче, чтобы жир полностью растворился внутри при нагревании.
  7. Лук слегка обжарить на растительном масле, постоянно помешивая, хватит 3 минут. Смешать лук и тыкву с жиром. Прогреть пару минут. В этот момент добавить соль по вкусу и, если тыква мало сладкая, то и сахар. Поперчить и посыпать зирой. Вкус самсы будет полностью зависеть от количества добавленной соли и вкуса самой тыквы. Не досолить тоже плохо, поэтому все пробуйте.
  8. Вот так выглядит готовая начинка. Выложить ее и остудить.
  9. Слоеное тесто у меня было одним пластом. Для удобства я сделала из него жгут. Нарезать тесто на равные кусочки. Я слегка просчиталась и у меня получилось 13 штук.
  10. Каждый кусочек расплющить и тонко раскатать. В центр выложить тыквенную начинку.
  11. Сформировать треугольную самсу. Краешки нужно залеплять прочно, чтобы сок при выпечке не вытек.
  12. Выложить самсу на противень, смазать яйцом, посыпать кунжутом и запечь в течение 25 минут при 190 градусах.
  13. Самса с тыквой на готовом слоеном тесте удалась! Дать ей слегка остыть или подавать с пылу с жару.
  14. Приятного чаепития.
Время приготовления: 1 ч. 20 мин. : 230 кКал

Тушенка с яйцами на сковороде

Тушенка с яйцами на сковороде Простое сытное и вкусное блюдо на скорую руку Готовится за несколько минут из самых простых и доступных продуктов ...

Домашние рецепты - это уникальное искусство, позволяющее создавать невероятно вкусные блюда из доступных ингредиентов. Не упустите возможность порадовать себя и своих близких! Обязательно попробуйте Бисквитный торт с заварным кремом, а ароматный Пирог с яблоками станет идеальным десертом для любого случая. Готовьте с нами и открывайте новые кулинарные горизонты!