Самса «Улитка»

Ингредиенты:

• Тесто слоеное - 500 г
• Баранина (или жирная говядина) - 350 г
• Зелень сельдерея - 1/2 пучка
• Лук репчатый - 3 шт.
• Петрушка - 1/2 пучка
• Перец чёрный молотый - 1/2 ч.л.
• Соль - по вкусу

Инструкции:

1. Такую самсу я впервые увидела у нас на пляже. По пляжу ходила колоритная татарка и кричала: "Улитки, горячие улитки, кто желает улиток?" Если честно, улиток мне совсем не хотелось. Я представила себе скользких, маленьких существ, очевидно, на шпажке, и мне явно было совсем не аппетитно. Если бы мальчик на соседнем топчане не начал терзать полудремавшую мать, то я бы не поняла, что речь идёт о выпечке под названием "Улитки".
2. Мальчик торжественно нёс огромную, ароматную самсу, скрученную в форме рулета... и я подорвалась с места и побежала за продавщицей "улиток". Рецепта мне никто не рассказал, конечно, но отрывая самсу «Улитка» по кусочку, я уже знала, что завтра же сделаю такую же.
3. Итак, мясо. Желательно жирная баранина, на крайний случай - говядина, но с добавлением бараньего жира. Мясо обязательно нарезается кубиками, именно в этом весь смак, хотя и надо потрудиться.
4. Любая самса любит много лука, и именно благодаря ему она потом сочная и такая ароматная. Из зелени возьмите сельдерей и петрушку. Всё нужно мелко нарезать и добавить к мясу. Потом добавить чёрный молотый перец и посолить. Поставить фарш мариноваться на 30 минут в холодильник.
5. Теперь тесто. Тесто - обычное слоёное из супермаркета. Нарежьте тесто на тонкие бруски и каждый брусок раскатайте длиной примерно в полметра. Ширина должна быть около 7-10 сантиметров.
6. По всей длине выкладываем начинку. Густенько!
7. И сворачиваем "улиткой".
8. Противень я выстелила бумагой для выпечки и смазала маслом. Только потом выложила заготовки.
9. Запекать самсу «Улитка» при температуре 180 градусов около 40 минут.
10. Готово!
11. А вот теперь, глядя на эту фотографию, представьте себе, что вы отламываете кусочек горячей хрустящей слойки, на которой держатся кусочки мяса, и всё это добро обмакиваете в остро-кислый соус Ткемали. Поверьте, это нечто неописуемо вкусное.

Время приготовления: 1 ч. 30 мин. : 246 кКал

Суп с шампиньонами и перловкой

Вкусный и сытный постный грибной суп из шампиньонов с перловкой Такой супчик подойдет всем вегетарианцам на каждый день ...