Щи из гуся с квашеной капустой
Простые щи с кислой капустой – это всегда вкусно, а особенно если они суточные, да на основе бульона из гуся. В идеале сварить их с вечера на следующий день и обязательно дать постоять в холодильнике.
Приготовление супа несложное, но занимает довольно-таки много времени, просто потому, что варка бульона – это в среднем 1,5 часа, и томление капусты - это ещё не меньше часа.
Ингредиенты:
- Гусь – 600-800 г
- Вода – 2 л
- Квашеная капуста – 800 г
- Картофель – 3 шт./250 г
- Лук – 2 шт./150-200 г
- Лавр – 1-2 листа
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Перец черный – 5-6 горошин
- Соль – по вкусу
- Морковь – 1 шт.
- Томатная паста – 1-2 ч.л. по желанию
- Свежая зелень – по вкусу
Инструкции:
- Для щей из гуся с квашеной капустой подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
- Первым делом нужно сварить бульон. Для него может быть использован не целый гусь, а какая-то его часть, т.е. куски мяса на кости. Бывают ещё и специальные суповые наборы, такой и хотела купить... Но не нашла, а попалась пара окорочков по акции.
- Залейте куски гуся водой, добавьте луковицу, разрезанную пополам прямо в шелухе.
- Доведите до кипения, снимите накипь, после этого добавьте лавровый лист и перец.
- Варите не менее полутора часов, но может понадобиться и больше времени. Ориентируйтесь, чтобы мясо легко отходило от костей.
- По желанию процедите бульон (от специй, остатков накипи).
- Добавьте в него квашеную капусту и давленые зубчики чеснока.
- Картофель разрежьте на 2-3 части, в зависимости от его размеров, и отправьте в бульон. Так он будет вкуснее, чем если нарезать соломкой или кубиком, а при подаче раздавите его толкушкой, выловив из супа, или разломайте просто вилкой в тарелке.
- Лук и морковь для щей, которые на довольно-таки жирном бульоне (как из гуся), не обжариваю. А если в квашеной капусте уже много моркови, то и не добавляю её вообще.
- Снятое мясо с костей верните в бульон.
- После закипания убавьте огонь до слабого и томите щи не менее часа.
- Готовые щи из гуся с квашеной капустой, в принципе, можно подавать сразу же, посыпав свежей зеленью.
- Но общепризнанно, что вкуснее щи суточные, т.е. на следующий день!
Время приготовления:
3 ч. :
83 кКал
Чудесный джем получается из яблок и чёрной смородины И яблоки и смородина содержат много пектина поэтому джем выходит довольно густым Его можно использовать и в выпечке и в прослойке тортов А также подать к блинчикам оладьям или к тостам на зав ...