Щи из крошева с говядиной
По классическому рецепту щи из крошева варятся долго, картофель в супе не нарезается и зажарка из овощей не делается. Но это не значит, что такие щи только так и можно варить.
Я покупаю крошево у хозяйки, которая сама делает его дома. Она мне порекомендовала сварить щи по обычному рецепту, с добавлением пассерованных овощей и нарезанного картофеля, специй. Щи получаются такими же вкусными, насыщенными, но при этом яркими и привычными по внешнему виду.
Если у вас есть крошево, обязательно сварите из него щи на мясном бульоне.
Ингредиенты:
- Говядина на кости - 500 г
- Крошево - 250 г
- Картофель - 3 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Масло растительное для жарки - 1 ч.л.
- Перец душистый горошком - 3 шт.
- Перец чёрный горошком - 3 шт.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Соль - 1-2 ч.л.
- Вода - 2 л
Инструкции:
- Возьмите указанные ингредиенты для приготовления щей из крошева с говядиной. Говядину возьмите на кости, лучше не совсем старую, чтобы не увеличивать время варки. Овощи - среднего размера. Специи можете добавить и другие, какие обычно добавляете в суп.
- Крошево - это мелко нарубленные верхние зелёные листья капусты. Собирают их осенью, рубят и квасят, что позволяет им храниться до следующего урожая. Чаще всего в центральных регионах России такие листья просто выбрасывают, а вот в северных областях им находят очень хорошее применение.
- Говядину помойте, положите в кастрюлю и залейте 2 литрами холодной воды. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте нагрев до среднего.
- Добавьте крошево и варите 1,5 часа под крышкой на среднем огне.
- Лук, морковь и чеснок очистите и измельчите: лук и чеснок порежьте, морковь натрите на тёрке. В масле обжарьте овощи несколько минут.
- Картофель помойте, очистите и нарежьте кубиком. Добавьте в суп обжаренные овощи и нарезанный картофель. Варите ещё 15-20 минут.
- В это же время достаньте мясо из супа, снимите с кости и мелко порежьте. Добавьте нарезанное мясо обратно в суп.
- Добавьте соль, перцы горошком, лавровый лист.
- При возможности потомите щи на маленьком огне около часа.
- Готовые щи из крошева с говядиной перед подачей должны настояться минут 15-
- Подавайте щи горячими, предложив свежую сметану и хлеб.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
2 ч. 30 мин. :
31 кКал
Вкусная сытная и сочная кулебяка с мясом и молодой капустой из дрожжевого теста ...