Щи из квашеной капусты со свининой
Тонизирующие, щи из кислой капусты. Для наваристости готовим на мясном бульоне из свинины. Одни предпочитают свинину на кости, у меня — мякоть задней части. Чтобы усилить кислинку, насыщенность и цвет, добавляют лимонный сок, рассол от капусты, клюкву, томатную пасту.
Ингредиенты:
- Свинина - 500 г
- Квашеная капуста - 200 г
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Картофель - 2-3 шт.
- Растительное масло - 30 мл
- Соль, острый перец, лавровый лист - по вкусу
- Зелень - для подачи
Инструкции:
- Для приготовления кислых щей со свининой возьмем продукты по списку: кусок свиного окорока, квашеную капусту (домашнюю или покупную), лук, картофель, морковь, корень сельдерея, специи, растительное масло, зелень.
- На растительном масле пассеруем измельченные репчатый лук и сладкую морковь. Смеси должно быть много.
- Параллельно отвариваем мясной бульон. После кипения первую воду сливаем, промываем мясо и кастрюлю. Повторно заливаем ошпаренную и чистую свинину водой, кипятим, снижаем температуру и варим около получаса с корнем сельдерея, горошинами острого перца и лавровым листом. Свинину разрезаем кусками среднего размера, возвращаем в бульон.
- "Отработанный" сельдерей можно выбросить. Закладываем нарезку картофеля, продолжаем варку следующие минут
- Прибавляем порцию кислой капусты. Варим еще минут 7-
- Опускаем морковно-луковую заправку, последний раз кипятим — пробуем, приправляем солью, молотым перцем, снимаем с плиты.
- Подаем домашние щи из квашеной капусты со свининой горячими, с зеленью и сметаной — приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. :
163 кКал
Наконец начался долгожданный сезон кабачков когда можно приготовить множество вкусных блюд Хочу предложить вам сытную кабачковую запеканку с помидорами и сыром Часть кабачка обжаривается на сковороде а часть натирается на тёрке Помидоры также ра ...