Щи с говядиной и болгарским перцем (со свежей капустой)
Особенно вкусными щи с говядиной получаются, если для приготовления бульона взять мозговую косточку. У меня как раз оказалось таких даже две. Варю на них крепкий бульон в течение 1-1,5 часов с добавлением бульонных кореньев и стеблей зелени.
Мясо можно класть в щи, можно подавать отдельно, по вашему желанию.
Мозг из косточек - особое лакомство, его можно вынуть перед подачей и намазать на корочку черного хлеба, предварительно пройдясь по ней зубчиком чеснока. А можно положить косточку с мозгом прямо в тарелку с горячими щами.
Особенность данного рецепта составляет добавление болгарского перца - это и яркий цвет, и специфический аромат сладкого перца. У таких щей получается очень сложный вкусовой букет, который нужно непременно попробовать!
Ингредиенты:
- Говядина на косточке - 650 г
- Картофель - 100 г
- Капуста белокочанная свежая - 100 г
- Вода - 1 л
- Соль - 1 ч.л.
- Морковь - 30 г
- Лук репчатый - 30 г
- Сельдерей стебель - 20 г
- Болгарский перец - 80 г
- Помидор свежий - 80 г
- Подсолнечное масло - 30 мл
Инструкции:
- Возьмем продукты для приготовления щей с говядиной и болгарским перцем (со свежей капустой).
- Сначала сварим говяжий бульон. Заливаем мясо водой. Когда она закипит, снимаем пену и добавляем стебли зелени, сельдерей, лук, морковь. Убавляем жар плиты до минимума и варим под крышкой час-полтора.
- Вот такой наваристый получается бульон, мясо само отделяется от кости.
- А пока варится бульон - минут за 15-20 до окончания его варки - подготовим все овощи. Для заправки мелко нарежем морковь, лук, чуть крупнее - сладкий перец. Идеально, если у вас будет красный экземпляр - он добавит яркости.
- Лук, морковь и стебель сельдерея припустим на подсолнечном масле.
- Мелким кубиком порежем свежий помидор.
- Добавим в кастрюлю отличительный продукт наших щей от других - сладкий перец. Сразу на кухне начинает витать его приятный аромат.
- Добавим нарезанный помидор. Тушим до мягкости.
- Тем временем брусочками порежем картофель, нашинкуем свежую капусту.
- Бульон процедим, а мясо мелко порежем (опустим его в уже готовые щи в конце).
- В заправку вливаем бульон, опускаем картофель, доводим до кипения. Следом кладем капусту. Варим до мягкости.
- Когда картофель будет готов, щи подсаливаем по вкусу, кладем нарезанное мясо. Прогреваем при медленном кипении минут
- Остается заправить наши щи мелко нарезанной свежей зеленью и дать немного настояться.
- На стол щи с говядиной и болгарским перцем подаем в горячем виде, по желанию добавляем сметану.
- Ароматные, наваристые щи никого не оставят равнодушным (и голодным)! Приятного обеда!
Время приготовления:
1 ч. 40 мин. :
60 кКал
Весна в разгаре и сейчас самое время запастись щавелем на зиму Существует много способов законсервировать его я предлагаю самый простой способ без соли и уксуса а также без заморозки ...