Сельдь пряного посола

Сельдь пряного посола может быть приготовлена из свежей или размороженной рыбы. Домашние варианты зачастую намного вкуснее покупных, потому что и состав специй подбирается по вкусу, и готовая селедка будет не пересоленная, так как время её пребывания в рассоле находится под вашим контролем. Пряная сельдь отличается от просто соленой тем, что в состав рассола добавляются специи и пряности. Сельдь можно засолить разных видов подготовки-разделки: целую непотрошеную, целую без жабр, целую потрошеную, обезглавленную или кусками. Покажу её пряный посол на примере целой непотрошеной.

Ингредиенты:

• Сельдь - 2 штуки (700-800 г)
• Вода - 1 л
• Соль - 3-4 ст.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Кориандр - 1 ст.л. зерен
• Перец душистый - 8-10 горошин
• Перец черный - 5-6 горошин
• Гвоздика - 3-5 соцветий
• Лавр - 2 листа
• Тмин, анис или фенхель - по вкусу

Инструкции:

1. Для приготовления сельди пряного посола в домашних условиях подготовьте ингредиенты по списку.
2. Селедку промойте. Подберите контейнер, в котором будете солить. Лучше всего стеклянный, но можно и в подходящем пластмассовом. Отмерьте нужное количество соли, сахара и всех специй (перцев, пряностей и т.д.).
3. Размешайте соль, сахар и специи с водой холодной или комнатной температуры. Иногда рассол готовят горячим, а затем остужают, но можно обойтись без этого шага.
4. Поместите в пряный рассол селедку и оставьте на 3-5 часов при комнатной температуре, а затем отправьте на 2-3 дня в холодильник. Дольше держать рыбу в рассоле нежелательно, она может пересолиться.
5. Чтобы рыба не всплывала из рассола, её можно чем-нибудь придавить или в процессе соления перевернуть другой стороной.
6. Сельдь домашнего пряного посола готова.
7. Разделайте её для подачи: отрежьте голову, выпотрошите и нарежьте на кусочки.
8. Приятного аппетита!

Время приготовления: 15 мин. : 130 кКал

Салат «Краски лета» на зиму

Для такого салата мы выбираем вкусные и ароматные сезонные овощи с грядки домашние Огурцы предварительно проверим чтобы не горчили Процесс приготовления салата простой все овощи нарежем перемешаем и оставим настаиваться после разложим по бан ...