Селедка под шубой в хлебе
Мне очень понравилась идея подачи популярного салата «Сельдь в шубе» в буханке хлеба формы кирпичик. Желательно выбирать для рецепта черный хлеб, бородинский, но у нас рядом в магазинах его не было - только фасовки по 300 г, а вам понадобится булка примерно 700 г. Поэтому пришлось купить ржаной хлеб, и с ним вышло не менее вкусно!
Закуску я рекомендую не только потому, что она получается неординарной, красочной и вкусной, а потому, что она еще и очень сытная! Поверьте, гости осилят всего лишь пару таких скибочек))) Но зато под рюмочку охлажденной беленькой она просто идеальна!
Селедку я филетировала, но вы можете приобрести пресервы вместо малосольной тушки рыбы - будет быстрее.
Ингредиенты:
- Хлеб кирпичик (ржаной) - 1 шт.
- Яйца куриные отварные - 2 шт.
- Свекла отварная - 1 шт.
- Морковь отварная - 1 шт.
- Картофель отварной - 1-2 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Уксус 6% - 40 мл
- Сельдь малосольная (филе) - 1-2 шт.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Желатин - 4-5 г
- Кипяток - 60 мл
- Майонез любой жирности - 3 ст.л.
Инструкции:
- Возьмите необходимые ингредиенты для приготовления «Селедки под шубой» в хлебе. Заранее отварите свеклу, морковь и картофель примерно 40-50 минут и остудите. Куриные яйца отварите отдельно в течение 15 минут и остудите.
- Репчатый лук очистите в воде, промойте. Нарежьте мелкими кубиками и залейте 100 мл кипятка, чтобы он отдал свою горечь. Влейте уксус и оставьте на 10 минут.
- Желатин всыпьте в пиалу и залейте 60 мл кипятка, аккуратно перемешайте и также оставьте на 10 минут для набухания.
- Аккуратно срежьте верхушку с булки хлеба выбранного вами сорта. Можно приобрести и белый хлеб, если другого нет в наличии. Подрежьте по бокам мякиш и выберите его руками, получая сундучок из хлеба или шкатулку - как вам больше нравится))))
- Очистите от кожуры отварные овощи и промойте их. Картофель натрите на терке с мелкими ячейками. Часть натертой массы присолите и выложите в хлеб, разровняйте. Много начинки не выкладывайте, так как там будут и другие слои. Филе малосольной сельди нарежьте мелкими кубиками и выложите на слой картофеля, разровняйте.
- Слейте маринад с луковой нарезки и выложите ее на рыбную в хлебе.
- Затем - слой отварной моркови, натертой на терке с мелкими ячейками. Присолите морковный слой.
- Теперь вмешайте майонез любой жирности в жидкость с желатином. Желатин нужно добавлять обязательно, иначе слои не будут держаться в нарезке - закуска просто развалится на части. Если не любите майонез - вмешайте горчицу или другой соус с кисловатым вкусом, можно - «Тартар», «Айоли» и т.д. Влейте пару ст.л. соуса на морковный слой.
- Очистите куриные яйца от скорлупы, промойте и натрите на терке с мелкими ячейками. Это нужно делать быстро, чтобы майонезный соус с желатином не застыл. Присолите яичную нарезку и выложите в хлеб. Влейте пару ложек соуса.
- Последним будет слой отварной свеклы, натертый на этой же терке. Присолите его, влейте оставшийся соус и разровняйте. Желательно, чтобы слой свеклы был чуть выше или вровень с краями хлеба - это поможет срезанной верхушке укрепиться.
- Накройте срезанной верхушкой кирпичика и обмотайте пищевой пленкой либо фольгой. Поместите собранную заготовку в морозилку на 30-40 минут. Почему я рекомендую ее - потому что в холодильнике закуска будет охлаждаться дольше и хлебные бока могут впитать в себя соус, размягчиться. А заодно и свекольный сок прокрасит почти все слои. Поэтому в морозилке желатин быстрее схватится и слои застынут. Главное, не забудьте там закуску, чтобы она не заледенела!
- Спустя указанное время разверните кирпичик и аккуратно нарежьте ломтиками толщиной не менее 1-1,5 см, иначе вывалятся из них слои. К столу «Селедку под шубой» в хлебе подавайте охлажденной.
- Приятного вам!
Время приготовления:
2 ч. :
163 кКал
Я готова полдня провести на кухне чтобы приготовить паровые булочки или пирожки потому что такую выпечку люблю гораздо больше чем печеную или жареную Выпечка на пару получается очень мягкой воздушной и вкусной менее калорийной чем остальная ...