Семужный посол красной рыбы
Семужный посол идеален для засолки свежепойманной рыбы: семги, кеты, сига, сельди, скумбрии. Он «забирает» из мякоти лишнюю жидкость, благодаря чему она становится более маслянистой, нежной на вкус. Примерное время засолки - 1-2 суток. Для тех, кто любит красную рыбу в более рыхлом и мягком виде, желательно протомить ее около 2 суток. Тем, кому по душе плотная текстура мякоти с легкой соленостью, то 1 дня вполне хватит.
Помните, что посол лишь удаляет жидкость, поэтому после приготовления его нужно смыть с семги и сбрызнуть кусок растительным маслом - масло будет препятствовать обветриванию закуски.
Сахар добавляйте обязательно - он помогает лососевым сохранить свой яркий цвет. Не переживайте, он не будет чувствоваться при дегустации.
Кстати, такой посол многие путают с посолом по-сахалински или по-мурмански, называют его владивосточным посолом, но в них есть небольшие различия. Кто-то удаляет сахар из списка ингредиентов, кто-то добавляет укроп. В любом случае семга получается очень вкусной!
Ингредиенты:
- Семга - 400 г
- Сахар - 1 ст.л.
- Соль - 1 ст.л.
- Перец черный молотый - 0,5 ч.л.
- Масло растительное - 1 ст.л.
Инструкции:
- Продукты для семужного посола красной рыбы (семги) - перед вами!
- Перемешайте в тарелке с бортиками или в миске соль, сахар и молотый черный перец. Норму перца выбирайте сами, а вот сахар и соль добавляются в пропорциях 1:
- Промойте очищенный кусок семги и обсушите его салфетками. Натрите семгу со всех сторон приготовленной массой и оставьте на тарелке. Поместите тарелку в холодильник минимум на сутки - тут понадобится терпение. Можно приготовить семгу с вечера и утром она будет уже малосольной.
- Как вы видите, семга «отдала» жидкость, мякоть не утратила свой цвет.
- На этом этапе промойте кусок рыбы в воде и обсушите бумажными салфетками.
- Семужный посол красной рыбы (сёмги) завершён.
- Затем сбрызните или смажьте растительным маслом без аромата. В таком виде малосольная семга может храниться около 2-3 суток на холоде (в холодильнике) и она не обветрится.
- При подаче нарежьте ее ломтиками и не забудьте про ржаной хлебушек, тосты, гренки и т.д.
- Приятного вам!
Время приготовления:
24 ч. 20 мин. :
152 кКал
Вкусный пирог с шоколадным вкусом и апельсинами внутри можно подать и в качестве десерта и в полдник и на завтрак От такого лакомства не откажется ни один сладкоежка По желанию натертый шоколад можно добавить в тесто а можно присыпать им пи ...