Шашлычный кетчуп на зиму
Вкусный, в меру горьковатый кетчуп для шашлыка можно приготовить в домашних условиях примерно за 1,5-2 часа. Совсем необязательно использовать для густоты соуса крахмал - достаточно лишь увеличить время варки и в конце пюрировать соус погружным блендером. Но если вы привыкли варить кетчуп с крахмалом, то добавьте его в список ингредиентов.
Проще всего для вкуса использовать приправу для шашлыка, тогда вам понадобится вдвое меньше соли и молотого черного перца.
Ингредиенты:
- Помидоры - 700 г
- Лук репчатый - 1-2 шт.
- Чеснок - 5 зубчиков
- Перец горький - 2 шт.
- Приправа для шашлыка - 1,5 ст.л.
- Соль - 0,25 ч.л.
- Перец черный молотый - 0,25 ч.л.
- Сахар - 0,5 ч.л.
- Уксус 6% - 3 ст.л.
- Масло растительное - 30 мл
Инструкции:
- Продукты для приготовления шашлычного кетчупа на зиму - перед вами.
- Очистите лук и чеснок от шелухи, из помидоров вырежьте зеленые сердцевинки, а у перцев срежьте хвостики. Помойте все овощи в воде и нарежьте на части, чтобы они влезли в трубу мясорубки.
- Прокрутите все через мясорубку в глубокую емкость или сразу же в казан, кастрюлю либо ковш с антипригарным дном.
- Всыпьте приправу для шашлыка и тщательно размешайте. По желанию ее можно заменить другой приправой, молотыми сушеными травами или специями.
- Перелейте томатную массу в ковш и всыпьте соль, сахар, молотый черный перец, перемешайте. Поместите емкость на плиту и доведите ее содержимое до кипения. Затем убавьте нагрев и на умеренном нагреве тушите примерно 1 час. Обязательно помешивайте всю массу раз в 10 минут. Когда масса уварится в несколько раз, помешивайте чаще, чтобы она не подгорела. На дне емкости соберется гуща, а сверху будет томатный сок.
- Когда масса уварится, влейте в нее уксус и растительное масло без аромата. Проварите еще 5-10 минут.
- Пюрируйте с помощью погружного блендера - кетчуп станет густым, однородным. Накройте емкость крышкой и на минимальном нагреве проварите всё еще 5-10 минут.
- В это время ошпарьте банку и крышку кипятком, выложите в нее приготовленный кетчуп доверху.
- Сразу же закрутите горячей крышкой банку по резьбе или с помощью ключа для консервации. Шашлычный кетчуп на зиму готов! Остудите его на кухне, а после перенесите в кладовую к остальным заготовкам.
- Приятного вам зимой!
Время приготовления:
2 ч. :
59 кКал
Если вам нравится классический рецепт макарон по флотски то данная вариация также станет вашим фаворитом Помимо фарша к макаронам добавляются куриные яйца Блюдо получается максимально сытным и питательным Для семейного обеда или ужина просто и ...