Шашлык на кефире из свинины (с киви)
Рецепт нежного шашлыка из свинины на кефире с киви. Шашлыки готовятся на шампурах на углях.
Ингредиенты:
- Свиная шея – 2 кг
- Киви – 2 шт.
- Кефир – 300 мл
- Соль – по вкусу
- Смесь перцев – по вкусу
Инструкции:
- Лето кулинара – это множество «шашлыковых» и «барбекюшных» рецептов. Самыми популярными были и остаются шашлыки из свинины. Вариаций приготовления летнего свиного шашлыка так много, что можно рассказывать и описывать все лето. Чтобы придать мясному шашлыку особенный и любимый вкус, мягкость и неповторимость, принято использовать маринад.
- Предлагаю замариновать свиной шашлык в кефире с киви. Кефир, сочетаясь с экзотическим фруктом, придаст мясу необыкновенную нежность и незабываемый вкус. Для приготовления шашлыка подойдет охлажденный свиной ошеек. Из него шашлык получается нежным и сочным, потому что шейная часть – это нежное мясо с равномерным жирком.
- Итак, всё по порядку. Берем свиную шею, киви, кефир 2,5% жирности, соль и смесь перцев, где в составе присутствует сладкая паприка.
- Нарезаем свиную мякоть кусками, удобными для жарки на шампурах. У меня получились кубики и прямоугольники.
- Скидываем мясо в эмалированный таз.
- Киви очищаем от кожуры. Делим на две части и нарезаем дольками.
- Выкладываем киви в тазик с шашлыком.
- Перемешиваем, разминая фрукт руками. Кислота киви сделает нашу шейку невероятно нежной, но тут важно не передержать! Шашлык в маринаде с киви в составе выдерживают не более 1 часа. В противном случае ваше мясо получится слишком «нежным» и будет распадаться на волокна.
- Приправляем мясо солью и перцем.
- Перемешиваем.
- Заливаем кефиром и снова перемешиваем. Выдерживаем вместе с киви не более 60 минут.
- Промаринованный свиной шашлык на кефире с киви насаживаем на шампуры. Устанавливаем на мангал с раскаленными углями.
- Жарим до готовности. В процессе жарки вращаем шампуры по мере необходимости.
- При активной жарке мяса может появиться открытый огонь. Нам он ни к чему, но и тушить его следует по-особенному. Вместо воды будем присыпать пламя солью.
- Домашний шашлык из свинины на кефире с киви готов! Снимаем на блюдо вместе с шампурами. Подаем в качестве основного пикникового блюда, дополнив запеченными овощами и зеленью.
Время приготовления:
1 ч. 15 мин. :
218 кКал
Из алычи получается очень ароматное варенье которое после остывания еще немного загустеет Так как фрукт очень кислый на вкус то лучше добавить чуть больше сахара чтобы лакомство получилось идеальным Впрочем норма сладости у всех разная вы поп ...