Шашлык на кефире из свинины (с киви)
Рецепт нежного шашлыка из свинины на кефире с киви. Шашлыки готовятся на шампурах на углях.
Ингредиенты:
- Свиная шея – 2 кг
- Киви – 2 шт.
- Кефир – 300 мл
- Соль – по вкусу
- Смесь перцев – по вкусу
Инструкции:
- Лето кулинара – это множество «шашлыковых» и «барбекюшных» рецептов. Самыми популярными были и остаются шашлыки из свинины. Вариаций приготовления летнего свиного шашлыка так много, что можно рассказывать и описывать все лето. Чтобы придать мясному шашлыку особенный и любимый вкус, мягкость и неповторимость, принято использовать маринад.
- Предлагаю замариновать свиной шашлык в кефире с киви. Кефир, сочетаясь с экзотическим фруктом, придаст мясу необыкновенную нежность и незабываемый вкус. Для приготовления шашлыка подойдет охлажденный свиной ошеек. Из него шашлык получается нежным и сочным, потому что шейная часть – это нежное мясо с равномерным жирком.
- Итак, всё по порядку. Берем свиную шею, киви, кефир 2,5% жирности, соль и смесь перцев, где в составе присутствует сладкая паприка.
- Нарезаем свиную мякоть кусками, удобными для жарки на шампурах. У меня получились кубики и прямоугольники.
- Скидываем мясо в эмалированный таз.
- Киви очищаем от кожуры. Делим на две части и нарезаем дольками.
- Выкладываем киви в тазик с шашлыком.
- Перемешиваем, разминая фрукт руками. Кислота киви сделает нашу шейку невероятно нежной, но тут важно не передержать! Шашлык в маринаде с киви в составе выдерживают не более 1 часа. В противном случае ваше мясо получится слишком «нежным» и будет распадаться на волокна.
- Приправляем мясо солью и перцем.
- Перемешиваем.
- Заливаем кефиром и снова перемешиваем. Выдерживаем вместе с киви не более 60 минут.
- Промаринованный свиной шашлык на кефире с киви насаживаем на шампуры. Устанавливаем на мангал с раскаленными углями.
- Жарим до готовности. В процессе жарки вращаем шампуры по мере необходимости.
- При активной жарке мяса может появиться открытый огонь. Нам он ни к чему, но и тушить его следует по-особенному. Вместо воды будем присыпать пламя солью.
- Домашний шашлык из свинины на кефире с киви готов! Снимаем на блюдо вместе с шампурами. Подаем в качестве основного пикникового блюда, дополнив запеченными овощами и зеленью.
Время приготовления:
1 ч. 15 мин. :
218 кКал
Тарталетки с начинкой можно подать и в будни и на праздничный стол Они идеальны для фуршета причем создать их можно прямо перед подачей на стол перемешав начинку и храня ее в холодильнике Если любите более пикантные вкусы то добавьте спрессован ...