Шкмерули (из цыплёнка)
Как гласит нам Википедия, родина блюда - село Шкмери на западе Грузии. По преданию, правитель потребовал от своего повара по имени Гловери новое блюдо и тот приготовил его «из того что было под рукой». По другой версии, блюдо придумал местный крестьянин, добавив к курице молоко и чеснок - «что было под рукой», опять же. А суффикс «-ул» в грузинском языке указывает на принадлежность к чему-либо. Таким образом шкмерули, дословно, это «курица из Шкмери».
Как и многие другие грузинские блюда, оно уникально, необычайно вкусное, а ещё крайне простое в приготовлении.
У вас есть под рукой курица, молоко и чеснок?
Тогда идёмте готовить!
Ингредиенты:
- Цыпленок-корнишон - 2 шт. (каждый весом около 600-700 г)
- Молоко - 200 мл
- Вода - 150 мл
- Чеснок - 1 головка
- Перец черный свежемолотый - 1 ч.л.
- Соль морская - 1,5 ч.л.
- Масло растительное - 2 ст.л.
Инструкции:
- Собрала ингредиенты для приготовления шкмерули из цыплят.
- Цыплят разрезала по хребту, удалила «хвостик», лишний жир и легкие.
- В аутентичном рецепте шкмерули не бывает ни специй, ни приправ, ни трав, используют только соль. Но я люблю добавить чёрный перец. Поэтому натерла цыплят солью с перцем и смазала их растительным маслом.
- На сухую горячую сковородку положила цыплёнка кожей вниз и придавила сверху прессом. Жарила с обеих сторон до хрустящей аппетитной корочки. Иногда запекаю на гриле, что тоже отлично.
- Готовых цыплят разрезала на порционные части, а жир, который образовывался в процессе жарки, собрала.
- Пока дожаривался второй цыплёнок, приготовила молочно-чесночный соус.
- Молоко соединила с водой и довела до кипения в кастрюле. Вылила в горячее молоко собранный жир от цыплят.
- Чеснок мелко-мелко порубила ножом и добавила к молоку. Нужно довести до кипения, но не кипятить, а сразу выключить огонь.
- Теперь достаю глиняную миску, она будет заменять мне кеци, нагреваю ее и складываю в миску цыплят.
- Заливаю цыплят готовым молочно-чесночным соусом.
- Оставляю шкмерули на медленном огне прогреваться, минут 20 будет достаточно, чтобы цыплята пропитались соусом.
- Позаботиться о наличии свежайшей тандырной лепешки, чтобы макать её в этот чудеснейший молочный соус, хорошее грузинское вино рядом и... это всё, что вам нужно под рукой, поверьте!
Время приготовления:
50 мин. :
187 кКал
Прекрасная альтернатива яичницам и бутербродам на завтрак Мои родные давно полюбили ее поэтому готовлю кашу часто Благодаря такому сочетанию ингредиентов обычная пшенная каша уже не кажется скучной ...