Шницель из печени (говяжьей)
Вкусный шницель можно приготовить и из говяжьей печени, он получается ничем не хуже. Снаружи - хрустящая корочка, а внутри - нежная печень!
Ингредиенты:
- Говяжья печень - 0,5 кг
- Соль, чёрный молотый перец - по вкусу
- Чеснок - 1 зубчик
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Мука пшеничная - 3 ст.л.
- Сухари панировочные - 3 ст.л.
- Растительное масло - 70 мл (для жарки)
Инструкции:
- Для приготовления шницеля из печени возьмите следующие ингредиенты. Я использовала говяжью печень, но, думаю, можно заменить и на свиную.
- Печень тщательно помойте под холодной проточной водой, снимите плёнку и обрежьте крупные сосуды, после чего обсушите её бумажными салфетками. Подготовленную печень разрежьте на порционные кусочки толщиной около 1-1,5 см. Посолите и поперчите по вкусу. Через пресс пропустите зубчик чеснока и аккуратными движениями втирайте специи, массируя печень со всех сторон.
- Затем разложите печень на разделочной доске в один слой, накройте пищевой плёнкой и слегка отбейте кухонным молотком. Я в данном случае использовала тендерайзер (приспособление с острыми шипами, которые при нажатии прокалывают мясо/печень, делая их структуру более рыхлой, что способствует лучшему проникновению маринада).
- Яйца взбейте со щепоткой соли до однородного состояния в широкой тарелке. В две другие тарелки насыпьте по отдельности просеянную пшеничную муку и панировочные сухари. Печёночные отбивные сначала обваляйте в муке.
- Затем окуните во взбитое яйцо.
- После чего переложите в тарелку с панировочными сухарями.
- Тем временем разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите в него шницель.
- Жарить их нужно по одному в течение 2-3 минут с каждой стороны, до приобретения румяной корочки. Огонь при этом должен быть умеренным, чтобы вся толща успела пропечься. Готовые шницели переложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
- Вот и всё, очень вкусные шницели из говяжьей печени можно подавать на стол.
- Снаружи они хрустящие, а внутри - мягкие и нежные, с лёгким чесночным послевкусием. Подавайте шницели в горячем виде с зеленью, горчицей или томатным соусом.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
40 мин. :
229 кКал
Луковый маринад для шашлыка самый быстрый и бюджетный классический маринад для любого сорта мяса ...