Шницель из свинины

Шницель из свинины – один из вариантов классического австрийского блюда. По задумке автора блюда, изначально шницель готовился из телятины, однако очень скоро популярной стала и версия блюда на основе свинины. Классический рецепт, дабы избежать путаницы, стали называть «Венский шницель», а версию блюда, приготовленную на основе свиной отбивной – шницель из свинины. Шницель из свинины по сути - сочная свиная отбивная, укутанная в воздушную, золотистую панировку из хлебных крошек. Простое и невероятно вкусное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Очень быстрый и легкий в приготовлении, дополненный гарниром или легким салатом, шницель из свинины станет полноценным обедом или ужином, который придется по вкусу всем без исключения ценителям вкусной еды! Попробуйте!

Ингредиенты:

• Свинина – 600 г
• Яйцо куриное - 1-2 шт. + 1 ст.л. воды
• Мука пшеничная – по необходимости
• Панировочные сухари – по необходимости
• Сливочное масло – 4 ст.л.
• Растительное масло – для жарки
• Молотый черный перец – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Паприка – 0. 5 ч.л.
• Карри – по желанию

Инструкции:

1. Подготовьте ингредиенты по списку.
2. Нарежьте мясо на порционные кусочки толщиной 1-5 см. Поместите мясо между двумя кусочками пищевой пленки и отбейте до толщины не более 5 сантиметра.
3. По желанию, приготовьте легкий маринад для мяса: натрите на терке лук и чеснок. Смешайте получившуюся кашицу. В качестве маринада можно также использовать кефир или сухую горчицу.
4. Присыпьте кусочки мяса щепоткой молотого черного перца и смажьте луково-чесночной смесью. Оставьте мясо на некоторое время, чтобы оно впитало соки и ароматы. Я обычно мариную таким образом мясо от 15 минут до 2 часов.
5. Если планируете мариновать мясо час и дольше – его можно сразу посолить, в противном случае – лучше подсаливать уже готовый шницель или добавить соль в панировочные сухари.
6. Тем временем подготовьте ингредиенты для панировки: взбейте куриное яйцо с 1 ст.л. воды, приготовьте емкость с пшеничной мукой и панировочными сухарями. В муку по желанию добавьте несколько щепоток специй.
7. По возможности, используйте для панировки шницеля панировочные сухари из крупной хлебной крошки. Такая текстура в домашних условиях получается у панировочных сухарей Панко.
8. Обмакните кусочки мяса в муку, затем в яйцо и панировочные сухари.
9. Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите подготовленные отбивные. Масло должно быть очень горячим, тогда на поверхности шницеля практически сразу образуется корочка, которая запечатает внутри все соки, и шницель получится очень нежным.
10. Тщательно обжарьте шницель с двух сторон до образования румяной корочки, темно-золотистого цвета. Как правило, процесс занимает около 6-8 минут - по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложите готовый шницель на несколько секунд на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.
11. По желанию, в конце приготовления слейте растительное масло и добавьте на сковороду кусочек сливочного.
12. Потомите шницель в растопленном сливочном масле еще несколько секунд, а затем подавайте к столу с ломтиком лимона, свежей зеленью и гарниром по вкусу.
13. Ароматный и сочный шницель из свинины готов!
14. Приятного вам аппетита!

Время приготовления: 30 мин. : 360 кКал

Говяжьи ребрышки с картошкой в духовке

Запеченные говяжьи ребрышки с картошкой простой в приготовлении сытный вкусный и главное бюджетный вариант семейного обеда или ужина ...