Шоколад на фруктозе
Горький шоколад на фруктозе готовится из тертого какао и какао-масла.
Ингредиенты:
- Какао тертое — 65 г
- Какао-масло — 25 г
- Фруктоза — 3-4 ч.л. с верхом (или по вкусу)
Инструкции:
- Некоторым людям по состоянию здоровья нельзя употреблять сахар. В этом случае им многие продукты питания приходится исключить из своего рациона или же существенным образом пересмотреть их приготовление. В этом случае сахар можно заменить фруктозой (естественно, после консультации с врачом и после одобрения этого действия). Я медицинского аспекта проблемы касаться не буду, так как некомпетентна в этом вопросе. Но если продукты на фруктозе вам показаны, то можно осваивать их приготовление.
- Если уж говорить о шоколаде с медицинской точки зрения, то тут нужно учесть все нюансы. Сахар мы заменим фруктозой, а вот можно ли употреблять тертое какао? Ведь мы готовим натуральный шоколад - возможно, он повлияет на артериальное давление. Словом, если вы готовите шоколад на фруктозе из медицинских соображений, то нужно проконсультироваться с врачом.
- Основные компоненты нашего шоколада — какао тертое, какао-масло (у меня - дезодорированное) и фруктоза.
- Фруктоза не очень хорошо растворяется в шоколадной массе, поэтому я решила ее измельчить в пудру в кофемолке. Должна сказать, что и после этой процедуры полностью она не растворилась и ощущалась в готовом шоколаде в виде крупинок. Но ощущение это не является неприятным, а скорее, даже наоборот. Помните, как в конфетах «Красный мак» что-то такое ощущается?
- Какао масло и какао тертое немного измельчим, чтобы лучше топилось, и сложим в миску, которую установим над чайничком или кастрюлей с кипящей водой.
- Когда часть продуктов расплавится, добавим в массу фруктозу. Сколько добавлять - определяйте на свой вкус. С тем количеством, что добавила я, шоколад получается горьковатым, тут уж смотрите сами.
- Снова ставим массу на огонь и топим до растворения какао тертого и какао-масла. Не поднимаем температуру выше 45 градусов. Все время вымешиваем массу. Так мы помогаем фруктозе раствориться.
- После того как основные ингредиенты растворились, снимаем миску с огня и продолжаем вымешивание еще минут 10-15, пока температура массы не опустится до 27 градусов и масса не начнет густеть. Вот тогда уже можно разливать массу в форму.
- Заливаем растопленный шоколад в форму и ставим форму в холодильник.
- Масса довольно быстро застынет.
- Вынимаем готовый шоколад из формы.
- Шоколад на фруктозе готов. Употребляем его как обычный шоколад. По вкусу он получается таким же, как обычный черный шоколад. Храним в прохладном месте, желательно не в холодильнике.
Время приготовления:
1 ч. 25 мин. :
655 кКал
Рулетики с красной рыбой и огурцом отличная закуска для фуршета и не только Готовится просто и быстро Соленую красную рыбу и сливочный сыр хорошо дополняет нейтральный вкус огурца идеальное сочетание на мой взгляд Рыбу можно взять слабос ...