Шоколадные конфеты с клубничным вареньем

Сегодня у нас желейные конфеты из клубничного варенья со сливками с оболочкой из молочного шоколада.

Ингредиенты:

• Клубничное варенье — 70 г
• Сливки 30% - 3 ст.л.
• Желатин — 4 г
• Вода для разведения желатина — 30 мл
• Шоколад молочный — 100 г
• Шоколад белый — 20 г
• Какао-масло — по необходимости
• Ароматизатор «Клубника» - 5 капель
• Краситель жирорастворимый — по необходимости

Инструкции:

1. Наверное, у каждой хозяюшки имеется в запасе баночка-другая клубничного варенья. Применение ему, конечно же, найдется. Я же сегодня предлагаю с клубничным вареньем приготовить шоколадные конфеты. Начинку мы приготовим желейную, загустив варенье желатином. Оболочку конфеты сделаем из молочного шоколада.
2. Молочный шоколад я обычно покупаю в магазинах под акцию, когда стоимость продукта невысока. Таким образом изготовление домашних шоколадных конфет удешевляется, а по вкусовым качествам они не уступают покупным. Единственный недостаток — такие конфеты долго не хранятся, так как нет в них химических веществ, которые используются в промышленности для продления срока годности.
3. Я решила сделать на конфетах несложные узоры из подкрашенного белого шоколада (лучше использовать торговой марки «Каллебаут»). Это необязательно, шоколадные конфеты с клубничным вареньем можно сделать и просто коричневыми - из одного только молочного шоколада. В этом случае белый шоколад вам не понадобится.
4. Вот с этих узоров я и начну. Если вы их решите не делать, то просто пропустите несколько первых шагов. Белый шоколад растопим на водяной бане.
5. Нам понадобится немного шоколада - скорее всего, это количество будет с излишком.
6. Добавим в шоколад жирорастворимый краситель.
7. Добавляем понемногу, перемешиваем и добиваемся нужного нам цвета. Можно сделать цвет бледно-розовым, а можно и насыщенно-красным.
8. Помещаем шоколад в кондитерский мешок, делаем маленький надрез.
9. Наносим на форму тонкие полосы, кружки или другие узоры. Ставим в холодильник для застывания.
10. Растопим на водяной бане 2/3 молочного шоколада. Температура плавления не должна превышать 45 градусов, иначе шоколад может свернуться.
11. В расплавившийся шоколад добавляем две трети от оставленного шоколада. Перемешиваем массу, пока ее температура не опустится до 27 градусов.
12. Помещаем в мешок, надрезаем.
13. Наши красные полоски уже успели застыть. Заполняем ячейки шоколадом, размазывая его по бокам. Весь растопленный шоколад выливаем в ячейки.
14. Переворачиваем форму и сливаем лишний шоколад. Этот лишний шоколад соберем и используем для формования дна конфеты.
15. Подчищаем шоколадные разводы на форме и ставим форму в холодильник.
16. Подождем, пока основа для конфет застынет.
17. Приступаем к приготовлению начинки. Клубничное варенье соединяем со сливками.
18. Варенье со сливками перетираем блендером, добавляем ароматизатор. Желатин разводим теплой водой и растворяем (можно в микроволновке или на водяной бане). Мы видим, что начинка получилась неопределенного цвета, поэтому я решила добавить в нее краситель. Вы можете этого не делать.
19. Добавляем краситель и желатин. Перемешиваем.
20. Наполняем ячейки формы начинкой. Ставим в холодильник. Продолжим, когда клубничная начинка застынет.
21. Когда начинка застынет, растопим снова собранный шоколад, так как за это время он уже успеет застыть. Добавим оставленную ранее треть целого (не расплавленного) шоколада и перемешаем, пока температура массы не опустится до 27 градусов, а целый шоколад не расплавится. Накроем шоколадной массой начинку. Поставим в холодильник.
22. Через несколько часов извлечем конфеты из формы.
23. Шоколадные конфеты с клубничным вареньем готовы.
24. Приятного чаепития!

Время приготовления: 1 ч. 5 мин. : 390 кКал

Салат «Открытие»

...