Сибирские шаньги
Шаньга - это выпечка из пресного или дрожжевого теста, которая имеет принадлежность к Удмуртской национальной кухне, а также относится к традиционной кухне Коми. По внешнему виду шаньга очень похожа на ватрушку, но она никогда не бывает сладкой и начинкой она смазывается, а не наполняется, как ватрушка. В качестве намазки может выступать сметана, картофельное пюре, творожная масса и даже каша. Предлагаю испечь сибирские шаньги из дрожжевого теста, а смазать их сметанной намазкой.
Ингредиенты:
- Мука — 500 г
- Сахар — 75 г
- Молоко — 225 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Желток яичный — 1 шт.
- Дрожжи (свежие) — 25 г
- Соль — 1/2 ч.л.
- Масло сливочное — 120 г
- Мука пшеничная — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сметана — 100 г
- Сахар — 1 ч.л.
- Масло растительное — 30 мл
Инструкции:
- Подготовить ингредиенты для приготовления сибирских шанежек. Молоко должно быть примерной температуры в 36 градусов, поэтому можно его заранее подогреть. Масло лучше растопить заранее, чтобы к моменту использования оно немного остыло.
- Приготовим опару для теста. В миску залить теплое молоко, добавить 1 ст.л. сахара, растереть пальцами дрожжи, добавить 2-3 ст.л. муки.
- Перемешать ингредиенты венчиком до однородности. Отставить миску с опарой на 20 минут в теплое место подходить.
- В отдельную миску вбить яйцо, добавить желток, высыпать оставшийся сахар и соль.
- Миксером взбить эти ингредиенты до получения однородной смеси и, не выключая миксера, влить струйкой теплое, но уже не горячее, растопленное масло, перемешивая все до однородности.
- Опара для теста созрела. Это значит, что она значительно увеличилась в размерах и приобрела пористую, воздушную структуру.
- Залить в миску с опарой яичную смесь. Перемешать.
- Туда же просеять муку.
- Замесить мягкое, не прилипающее к рукам тесто, которое округлить и отставить в теплое место на 50-60 минут подходить.
- Через указанное время тесто очень увеличилось в своих размерах и оно готово к дальнейшей работе.
- Поделить общую массу теста на 3-4 части, из каждой скатать колбаску и порезать каждую колбаску на равные кусочки.
- Каждый кусочек раскатать скалкой в виде круглой лепешки толщиной в 1 см. Все заготовки-лепешки выложить на противень, застеленный бумагой для выпекания (у меня - фольгой), и оставить их на 15 минут - они должны немного подойти.
- За это время успеем приготовить намазку. В миску вбить яйцо, добавить сахар, сметану и растительное масло. Перемешать венчиком до однородности.
- Добавить муку.
- Еще раз перемешать венчиком. Должна получиться достаточно густая сметанная смесь, которую можно именно намазать.
- Каждую заготовку из теста на противне покроем приготовленной сметанной смесью-намазкой.
- Заполненный противень поставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Готовые сибирские шаньги выложим на тарелку охлаждаться, затем подадим к столу.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
3 ч. 30 мин. :
265 кКал
Давно хотела приготовить такой красочный рулет и наконец у меня дошли руки Оказалось все не так сложно Если вы хотите накормить своих родных вкусными деликатесами то этот рецепт как раз для вас К тому же вы точно будете знать что рулет сделан ...