Силлабаб (десерт)
Этот десерт часто встречается в произведениях зарубежной классики. Название довольно необычное и склонно к восточному языку. Но до сих пор происхождение слова "СИЛЛАБАБ" остаётся неизведанным. Хотя страна происхождения - Британия, в 17-19 веках силлабаб был одним их самых популярных десертов.
"Я была уязвлена до глубины души, когда в понедельник моя сестра вбежала ко мне в кладовую с лицом белым, словно хорошо взбитый силлабаб, и сообщила, что Генри сбросила лошадь, у него треснул череп и хирург опасается самого печального исхода."
Джейн Остин. Замок Лесли
А теперь о вкусе. Хорошо взбитые сливки с освежающим вкусом мохито и приятной не приторной сладостью. Эффект мохито даёт сочетание лимона (сока и цедры) и вино. Вино мускатное, крепленое и сладкое. Не стоит пугаться добавления алкоголя, ведь в десерте чувствуется лишь его вкус, но никак не градусы. Нотки корицы дополняют общую картину красок.
Десерт хоть и слишком прост в приготовлении, но изящен и богат на вкус. В свое время его выдерживали около 12 часов, прежде чем подать к столу. И на самом деле, краски начинают раскрываться по-новому уже через пару часов. Я удивлена, что данный десерт не подают в ресторанах - это была бы чудесная идея изящного дорогого десерта, причем приготовить его можно заранее, от этого он не потеряет внешний вид.
Ингредиенты:
- ​Сливки 33% - 200 мл
- Лимон - 0,5 шт.
- Мускатное вино - 30 мл
- Сахарная пудра - 50 г
- Корица - 1/3 ч.л.
- Мята - для украшения
Инструкции:
- Итак, подготовим необходимые продукты для десерта Силлабаб с лимоном. Сливки должны быть сильно охлажденными.
- Взбить сливки с сахарной пудрой. Если не уверены в качестве сливок, то сахарную пудру стоит добавлять постепенно.
- Добавить сок и цедру половины лимона. Взбить пару секунд до однородности.
- Влить вино. Также взбить. Должна получиться однородная густая и воздушная масса.
- Теперь ставим ее в холодильник настояться минимум на 2 часа. За это время силлабаб продолжает готовиться: кислота лимона и вино действуют на сливки, они пропитываются ароматами и слегка "усаживаются".
- Подготовим всё для подачи: свежая мята, лимон и корица. Рекомендую использовать свежесмолотую корицу (я натираю палочки на мелкой терке).
- Сливки достаточно густые, поэтому я их выкладываю в пиалу для подачи с помощью кондитерского мешка.
- Подаем лимонный Силлабаб с тонким слайсом лимона, веточкой мяты и корицей.
Время приготовления:
2 ч. 15 мин. :
250 кКал
Я нахожусь в вечном поиске новых рецептов сладких пирогов очень люблю сладкую выпечку Нашелся вот такой рецепт который пришелся по душе всей моей семье поэтому хочу поделиться им с вами Как понятно из названия пирог можно готовить в пост ...