Скордоля
Скордоля – традиционное блюдо молдавской кухни, ароматный и вкусный пряный соус с ореховым вкусом и густой, кремовой текстурой.
Ингредиенты:
- Грецкие орехи – 20 шт.
- Хлеб белый (мякиш) - 100 г
- Чеснок – 0.5 головки
- Масло растительное – 100-125 мл
- Сок лимона /винный уксус – по вкусу
- Вода/бульон - по необходимости
- Соль – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
Инструкции:
- Скордоля – традиционное блюдо молдавской кухни. По своей сути это пряный соус с ореховым вкусом и густой кремовой текстурой. Приготовленный на основе измельченных грецких орехов, с добавлением мякиша белого хлеба, а также масла, чеснока и лимонного сока, соус получается ароматным, нежным и очень аппетитным на вкус.
- Простой по составу и незатейливый в приготовлении, молдавский соус скордоля довольно универсален. Его можно подавать и в дополнение к основным блюдам, и в качестве пикантной заправки для салата, и в качестве дипа к свежим овощам. Особенно эффектным получается сочетание соуса с вареными раками! Попробуйте!
- Подготовьте ингредиенты по списку.
- Срежьте корочку и замочите мякиш белого хлеба в небольшом количестве бульона или воды.
- Тем временем, помешивая, прогрейте на сухой сковороде орехи 1-2 минуты, до появления орехового аромата.
- Добавьте к зубчикам чеснока щепотку соли и разотрите их до мягкого, пастообразного состояния.
- Добавьте и измельчите обжаренные орехи. Традиционно соус готовили вручную, растирая все компоненты в ступке, но в современных условиях с не меньшим успехом его можно приготовить и в блендере – получится даже быстрее.
- Отожмите хлебный мякиш, добавьте его к измельченным орехам и чесноку и еще раз тщательно разотрите смесь.
- Продолжая растирать компоненты, постепенно, добавляя по одной капле, влейте в смесь растительное масло.
- Когда смесь загустеет, добавьте лимонный сок, соль и молотый черный перец по вкусу. Если соус получился очень густым - его можно разбавить, добавив бульон или воду.
- Соус скордоля готов! Приятного аппетита!
Время приготовления:
5 мин. :
589 кКал
Вкуснейшая горячая закуска в виде фаршированных куриным фаршем сушек под сырной шапочкой ...