Скумбрия в лаваше по-турецки
В Турции блюдо называется "Балык экмек", в переводе - «рыба с хлебом». Традиционно скумбрия жарится в специях на углях, дополняется овощами.
Ингредиенты:
- ​Скумбрия свежемороженая – 1 шт.
- Лаваш тонкий – 100 г
- Лук красный – 1 шт.
- Помидор – 2 шт.
- Сок лимона – 2 ст.л.
- Горчица – 1 ч.л.
- Соевый соус – 3 ст.л.
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Тимьян – по вкусу
- Перец красный – по вкусу
- Соль – по вкусу
Инструкции:
- Для приготовления скумбрии в лаваше по-турецки продукты из списка ингредиентов. Рыбу заранее разморозьте.
- Скумбрию разделайте — удалите хвост и голову, аккуратно снимите тонкую пленку сверху тушки, разрежьте брюхо, удалите внутренности, кухонным пинцетом удалите все кости. В результате у вас должно получиться две филейные части без костей. Ополосните их, промокните влагу салфеткой.
- Отдельно приготовьте маринад. В пиалочке соедините оливковое масло, соевый соус, сок лимона и горчицу. Компоненты тщательно перемешайте.
- Филе приправьте красным перцем, солью, тимьяном. Тимьян перед использованием потрите пальцами, так он станет ароматным. Часть маринада вылейте на рыбу, часть оставьте, чтобы смазывать лаваш. Маринуйте филе 10 минут.
- Спустя время филе обжарьте на гриле 3 минуты, на обычной сковороде — 5 минут с двух сторон.
- Длинный лист лаваша разделите на 2 равные части. Лаваш уложите в один слой на стол, смажьте маринадом с помощью кисти. Помидоры нарежьте пластинками, выложите в ряд на лаваш.
- Сверху уложить полоски или круги красного лука.
- На лук положите одно филе.
- Боковые края лаваша заверните, лаваш сверните в плотный рулет. Таким же образом сформируйте второй экземпляр.
- Рулеты с начинкой обжарьте на гриле до легкой румяности.
- Скумбрию в лаваше по-турецки (балык экмек) можно подавать на стол как в теплом, так и в холодном состоянии.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
35 мин. :
113 кКал
...