Сливочный соус для рыбы

Ингредиенты:

• Сливки (10-20%)- 150 мл;
• Лук (репчатый, порей или шалот) - 30 грамм;
• Рыбный бульон - 100 мл;
• Оливковое масло - 1 ст. ложка;
• Сливочное масло - 50 грамм;
• Корень имбиря - 1 кв. см;
• Соль и перец - по вкусу;
• Лимонный сок - по вкусу;
• Шампанское или белое вино - 75 мл (по желанию).

Инструкции:

1. Соус на основе сливок с добавлением шампанского или белого вина - для гурманов, особенно он подходит к нежирной белой рыбе, например, к треске, судаку и т.д. За основу взяла варианты соусов, описанных шеф-поварами К.Ивлевым и Ю.Рожковым в книге "Россия готовит дома". В процессе приготовления алкоголь полностью выпаривается из соуса. Соус содержит сливочное масло, поэтому подается в горячем виде.
2. Примечание: 
3. Пробовала вариант соуса из указанных ингредиентов, но без добавления шампанского или белого вина и тоже получилось вкусно.
4. Подготовьте ингредиенты:
5. Потомите ломтики имбиря и лука (тут порей) на оливковом масле минуты три. 
6. Влейте шампанское или белое вино и выпаривайте около пяти минут.
7. Затем влейте рыбный бульон и выпаривайте ещё пять минут.
8. Далее влейте сливки и выпаривайте до нужной консистенции.
9. Возможны два варианта: процедить или оставить заготовку соуса с луком и имбирем.
10. Этот вариант - с оставленными. Доведите вкус соуса до желаемого, добавляя соль, сливочное масло и лимонный сок.
11. пробейте массу блендером.
12. Сливочный соус для рыбы готов.
13. Полейте им запеченное или жареное филе рыбы или подайте его в широком соуснике, в который будут обмакиваться очищенные от костей кусочки рыбы.
14. Приятного аппетита!

Время приготовления: 20 мин. : 275 кКал

Отбивные из печени с брынзой

Сочные отбивные из свиной печени получатся более вкусными если вы приготовите их с брынзой сыр растопится и окутает собой блюдо ...