Слоеное мороженое парфе

Ингредиенты:

• Ванильное мороженое - 140 г
• Малиновое мороженое - 70 г
• Шоколадный бисквит - 40 г
• Взбитые сливки - 50 г
• Кофейный ликер - 1.5 ст.л.
• Ягоды малины - 3 шт.
• Декор шоколадная филигрань - 1 шт.
• Листья мяты - 1 шт.

Инструкции:

1. Интересное дело, но под словом "парфе" (parfait) в кулинарии разных стран подразумеваются абсолютно разные кушанья! Во Франции это холодный десерт из замороженных взбитых сливок с сахаром и различными вкусовыми добавками. В Англии под точно таким же названием известны блюда, которые мы назвали бы паштетами. А вот в Америке существует слоеное мороженое парфе, являющееся не столько рецептом блюда из определенных ингредиентов, сколько способом подачи.
2. Североамериканское парфе может быть из обычного мороженого, из настоящего парфе, из софтайсов с желатиновым загустителем или даже из йогурта - главное, чтобы это блюдо подавалось в высоком узком бокале и имело несколько четко различимых слоев (больше двух). Кроме мороженого (парфе, йогурта и иже с ними), а также взбитых сливок, американское парфе может содержать любые мыслимые кондитерские топпинги и декоры: мюсли и соусы, орехи и сиропы, ягоды и ликеры, шоколадную стружку и карамельную паутину, вафли и бисквитные крошки, мармелад и цукаты - абсолютно ВСЕ, ЧТО УГОДНО, на любой вкус!
3. Я сегодня готовлю слоеное мороженое парфе из ванильного и малинового мороженого с шоколадной бисквитной крошкой, взбитыми сливками и ягодно-шоколадным декором. Красивый десерт, делать его просто, но важно понимать пару вещей о том, как какие вещества ведут себя при контакте с холодом.
4. Разминаем шоколадный бисквит с ликером или сиропом, руками скатываем влажные крошки. Сладкий сироп или ликер делает такие крошки незамерзающими, а значит, более интенсивными по вкусу, чем просто крошки.
5. Взбиваем сливки в крем. Если вы взобьете сливки с сахаром или сиропом, что-то вроде заготовки под французское парфе, то их можно укладывать прямо на мороженое. Обычные взбитые сливки на мороженом замерзнут, так что их лучше разместить поверх слоя из чего-то другого.
6. Укладываем первый слой мороженого.
7. Укладываем второй слой, контрастный по цвету.
8. Ну, и еще один слой - опять же контрастный в сравнении со вторым.
9. Посыпаем мороженое слоем бисквитных крошек, изолируя взбитые сливки от непосредственного контакта с холодом, иначе на них образуется невкусная корочка.
10. Выдавливаем шапочку взбитых сливок.
11. Декорируем слоеное мороженое парфе свежими ягодами, шоколадной филигранью и листиками мяты.
12. Вот такая красотень (и вкуснотень) у нас получилась!

Время приготовления: 10 мин. : 169 кКал

Кекс на горячем молоке

По желанию кекс можно покрыть обычной или шоколадной глазурью можно разрезать на 2 части и прослоить каким нибудь кремом добавить ягоды или фрукты Получается очень нежно и вкусно ...