Смаженка на кефире
Смаженка - знаменитая выпечка белорусской кухни. Готовим её на быстром кефирном тесте с двумя разными начинками (колбаса и лук с яйцом).
Ингредиенты:
- Кефир (жирность 3,2%) - 250 мл
- Сода пищевая - 1/2 ч.л.
- Мука пшеничная - 330 г
- Соль - 1 щепотка
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Колбаса вареная (или ветчина) - 200 г
- Яйцо куриное (вкрутую) - 3 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло растительное - 1 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Перец (молотый) - по вкусу
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Сметана (жирность 20%) - 2 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Перец (молотый) - по вкусу
Инструкции:
- Смаженка - это открытый пирожок или лепешка на пышном тесте с начинкой, которая была известна еще в Советском Союзе, и для неё в свое время был разработан ГОСТ.
- Очень вкусна смаженка на сдобном дрожжевом тесте, ее можно сформировать в виде ватрушки с мягкими пышными краешками. Но если нет времени ждать, когда подойдет тесто, можно приготовить вариант с быстрым бездрожжевым тестом на кефире.
- Подготовим ингредиенты для смаженки на кефире и начнем. Я предлагаю испечь два вида начинки: первая - это вареная колбаса, и вторая - вареное яйцо с пассерованным репчатым луком. Ну, а заливка будет одна для всех вариантов.
- С формой и размером смаженок можно поэкспериментировать, но об этом чуть позже.
- Для теста яйца взобьем с солью, в кефир добавим соду и перемешаем.
- Соединим кефир и яичную смесь.
- И выльем все в муку. Вилкой начнем замешивать тесто.
- Завершим замешивание руками. Тесто получилось немного комковатым, очень липким, не держащим форму. Накроем миску с тестом и оставим при комнатной температуре на 30 минут.
- Пока тесто «отдыхает», включим духовку разогреваться до температуры 200-205°C, подготовим формы желаемого диаметра. А также приготовим два вида начинки и заливку для смаженок.
- С первой начинкой все просто: вареную колбасу, освободив от оболочки, нарежем небольшими брусочками.
- Для второй начинки на 1 ст.л. растительного масла обжарим до мягкости и золотистого цвета мелко нарезанный репчатый лук, а затем смешаем его с вареными яйцами, нарезанными кубиками. По вкусу подсолим и приправим молотым перцем.
- Для заливки взобьем вилкой яйцо и сметану, по вкусу приправим солью и перцем.
- Смаженку можно выпекать, например, в разъемной форме небольшого диаметра.
- Тесто неудобное в работе, оно не держит форму и совершенно не годится для раскатывания. Поэтому руками и ложкой, смазанными растительным маслом, растягиваем тесто в форме, формируя небольшие бортики. Толщина лепешки - примерно 0,5-0,7 мм.
- На тесто выкладываем нарезанную колбасу или начинку с луком и яйцом, и заливаем яично-сметанной смесью, распределяя ее ложкой по поверхности.
- Также можно испечь смаженку в виде порционных изделий. Для этого распределяем тесто в формочках для выпекания кексов, выкладываем начинку и заливаем смесью яйца и сметаны.
- Выпекаем смаженки в разогретой духовке до готовности и красивого румяного цвета. Маленьким изделиям достаточно 12-15 минут, большой пирожок выпекайте 20-25 минут или ориентируйтесь по своей духовке.
- Смаженки на кефире готовы. На стол белорусскую смаженку можно подавать как в горячем, так и в остывшем виде. Это самостоятельное блюдо, которое можно кушать дома или взять с собой на работу или учебу.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 20 мин. :
196 кКал

Как приготовить блинчики на миндальном молоке Да все очень просто За основу нужно взять свой любимый и проверенный неоднократно рецепт Затем обычное молоко заменить на миндальное А можно взять одну часть коровьего молока а одну часть миндально ...