Соленые огурцы, завернутые в листья хрена, на зиму
Отличный вариант приготовления соленых огурчиков на зиму. Они останутся хрустящими и сочными до самой весны, ведь будут закутаны в листья хрена. Именно хрен не дает овощам размякнуть в рассоле. Главное - проявить терпение в течение 2 недель, чтобы огурцы как следует просолились.
Можете добавлять различные пряности и специи по своему вкусу. Главные из них - чеснок и зонтики укропа.
Огурцы выбирайте грунтовые, плотные, небольшого размера.
Ингредиенты:
- Огурцы - 2,5 кг
- Листья хрена - 10 шт.
- Укроп (зонтики) - 5-6 шт.
- Чеснок - 6-7 зубчиков
- Вода холодная - 2,5 л
- Соль - 8 ст.л.
- Перец горошек - 30 шт.
- Листья вишни - 20 шт.
- Листья дуба - 10 шт. (по желанию)
Инструкции:
- Продукты для приготовления соленых огурцов, завернутых в листья хрена, на зиму - перед вами! Огурцы промойте в воде от пыли и замочите в холодной воде хотя бы на 2 часа.
- Промойте листья вишни и дуба, выложите в пищевую емкость или стеклянную тару. Я солю огурцы в пластмассовом ведре для пищевых продуктов. Только не используйте алюминиевую тару!
- Промойте листья хрена, разрежьте каждый из них по длине и удалите жесткую серединку. Заверните каждый огурец, срежьте остаток листа и в него снова заверните огурец.
- Выложите завернутые плоды в ведро. Очистите и промойте зубчики чеснока, нарежьте слайсами. Добавьте в емкость вместе с зонтиками укропа, горошинами черного перца.
- Растворите соль в воде и залейте рассол в емкость. Поместите гнет и оставьте при комнатной температуре на 2 недели. Если будете солить в прохладном месте, то на 3 недели. Главное, чтобы огурчики не были на поверхности - они размякнут. Из-за этого и ставится гнет.
- Спустя указанное время на поверхности жидкости появится белая пленка и огурцы отлично просолятся. Обязательно попробуйте их на вкус - они должны просолиться и внутри!
- Теперь можно их и на зиму укупорить. Для этого извлеките все огурчики в листьях и промойте их в холодной воде. Уложите в банки.
- Рассол процедите и доведите до кипения в кастрюле, казане. Удалите образовавшуюся пену.
- Влейте горячий рассол в банки и сразу же закрутите на них крышки по резьбе или с помощью ключа для консервации. Дайте заготовкам остыть и перенесите их на холод, в прохладное место. Это может быть подвал, погреб, гараж на улице, но не кладовая!
- Соленые огурцы, завернутые в листья хрена, на зиму прекрасно сохраняются хрустящими до весны, но только на холоде!
- Приятного вам зимой!
Время приготовления:
338 ч. 30 мин. :
16 кКал
Домашний майонез гораздо вкуснее и полезнее покупного а если в него добавить немного соевого соуса тогда у вас получится отличная заправка для овощных салатов и различных закусок Соевый соус лучше использовать с пониженным содержанием соли Если ж ...