Соленые зеленые помидоры по-армянски
Соленые зеленые помидоры по-армянски готовятся с добавлением кинзы и чеснока - это обязательные атрибуты похожих закусок. Иногда для более яркого аромата я добавляю молотый кориандр в начинку. Для заливки готовится классический рассол из соли и сахара.
Помидоры выбираю небольшие, чтобы было удобно подготавливать и наполнять их начинкой.
Ингредиенты:
- Помидоры зеленые - 500 г
- Соль - 25 г
- Вода - 500 мл
- Сахар - 25 г
- Кинза - 10-12 веточек
- Чеснок - 3 зубчика
Инструкции:
- Подготовьте необходимые продукты для засолки зеленых помидоров по-армянски в кастрюле. Помидоры нужно тщательно вымыть.
- Далее на помидорах сверху нужно сделать крестообразные надрезы.
- Сразу же поставьте вариться рассол. Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль и сахар. Доведите на плите до кипения, помешивая, и спустя 5 минут снимите с плиты.
- Кинзу мелко нарубите.
- Зубчики чеснока очистите, пропустите через специальный пресс или просто мелко покрошите.
- Перемешайте начинку и наполните ею помидоры через надрезы.
- Фаршированные помидоры сложите в кастрюлю или подходящих размеров контейнер.
- Залейте прохладным рассолом.
- Сверху накройте кастрюлю крышкой или миской, установите гнет и оставьте на 4 дня при комнатной температуре.
- Соленые зеленые помидоры по-армянски готовы. Подавайте ароматную закуску к мясу, рыбе или к гарнирам.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
96 ч. 40 мин. :
21 кКал
...