Солянка грибная по ГОСТ
Отличный рецепт грибного супа-солянки из замороженных грибов по ГОСТу.
Ингредиенты:
- Грибы лесные (замороженные) - 270 г
- Лук - 100 г
- Огурцы соленые - 120 г
- Томатное пюре - 50 г
- Грибной отвар - 1000 мл.
- Сметана - 60 г
- Маслины - 50 г
- Каперсы (или оливки) - 40 г
Инструкции:
- Солянка по ГОСТ или, точнее, по рецептуре №697 для предприятий общепита - это насыщенный бульон с грибами, огурцами и луком, который при подаче сопровождается сметаной, маслинами и каперсами.
- В таблице указаны три варианта, где в нечетных столбцах масса брутто, а в четных - масса нетто.
- Подготовьте ингредиенты, количество которых для домашнего варианта можно округлить.
- Лук нашинкуйте кубиком.
- Потомите лук на сливочном масле, добавляя в процессе томления томатное пюре (или кетчуп).
- Огурцы соленые нарежьте кубиком.
- В кипящий грибной бульон забросьте кусочки грибов и следом лук и огурцы.
- Варите солянку до готовности грибов.
- Подавайте солянку с чем рекомендуется или с дополнениями по своему вкусу.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
20 мин. :
63 кКал
Гратен из помидоров запеченных под хрустящей корочкой из сыра и хлебной крошки прекрасный вариант овощного гарнира или горячей закуски ...