Солянка грибная с огурцами
Вкусный суп-солянка из сушеных грибов с солеными грибами.
Ингредиенты:
- Шампиньоны - 300 г
- Грибы Белые сухие 50 г
- Опята замороженные - 250 г
- Лук - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Томатная паста - 2 ст.л.
- Мука - 1 ст.л.
- Масло растительное - для жарки
- Огурцы солёные - 3 шт.
- Оливки - 1 банка
- Каперсы - 1 ст.л.
- Соль, перец чёрный молотый - по вкусу
- Сметана, зелень - при подаче, по желанию
- Лимон - при подаче
Инструкции:
- Солянки относятся к русским рассольным супам. В их состав входит рассол из кислых продуктов. На Руси в пост варили грибную солянку. Суп невероятно вкусный, с насыщенным грибным ароматом. Он сытный, и одновременно от него вы не поправитесь.
- Состоит солянка из трёх-четырёх видов грибов, которые могут быть и свежими, и солёными, и замороженными. Дополнительно добавляем маслины и каперсы, которые придадут супу особый неповторимый вкус. Кислота в супе - от присутствия в солёных огурцов и рассола.
- Для приготовления грибной солянки с огурцами подготавливаем необходимый набор продуктов.
- Сушёные грибы предварительно замочите на 2-3 часа и отварите. Отварные грибы охлаждаем и нарезаем. Грибной отвар не выливаем, а оставляем.
- Опята у нас замороженные, размораживаем их.
- Третьими у нас будут свежие шампиньоны. Чистим их и нарезаем.
- Солёные огурцы натираем на тёрке с крупными отверстиями или нарезаем кубиками, как вам больше нравится.
- Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь натираем на тёрке с крупными отверстиями.
- Лук отправляем пассероваться на растительном масле до прозрачности. К луку добавляем морковь и пассеруем вместе 2-3 минуты. После чего вводим муку, перемешиваем и пассеруем 1-2 минуты.
- Добавляем томатную пасту.
- Добавляем натёртые на тёрке огурцы и 150 миллилитров рассола от огурцов.
- Осталось добавить грибной отвар. Тушим всё вместе минут
- Тем временем в кастрюлю наливаем 1,5 литра воды и отправляем в неё шампиньоны, отваренные сухие грибы и размороженные опята. Варим всё вместе 30 минут на очень маленьком огне. А затем добавляем пассерованные овощи. Солим, перчим, вводим каперсы, оливки. Через 5 минут грибная солянка с огурцами готова. Настаиваем минут
- При подаче в суп добавляем лимон, при желании можно добавить сметану и зелень.
- Разливаем по тарелкам. Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. :
61 кКал
Предлагаю рецепт крем супа из цветной капусты принадлежащего французской кухне Его уникальность заключается в способе варки капусты в молоке У нас обычно капусту варят в воде а заправляют сливками или сметаной Можете использовать привычный спо ...