Солянка из маринованной капусты в мультиварке
Размещаю рецепт по настойчивой заявке супруга! Кроме меня, такую солянку дома готовит и он, и сыновья, и дочь. Аналогично можно сварить этот суп и в кастрюле на плите, но у нас прижился именно мультиварочный способ.
Ингредиенты:
- Капуста маринованная - 1 кг/1 л
- Бульон и/или вода - 2,5-3 л
- Колбаса ассорти - 150-200 г
- Лук - 1 головка
- Чеснок - 3 зубчика
- Томатная паста - 1 ст.л.
- или Томатный соус - 2-2,5 ст.л.
- Соус аджика - 1 ч.л.
- Растительное масло - 1 ст.л.
- Маслины/оливки - по вкусу
- Лимон - при подаче
- Куриные сердечки и/или желудки
Инструкции:
- Для фирменной солянки с маринованной капустой подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Самой вкусной маринованной капустой по праву считается та, которую готовит бабушка Галя. Для моего мужа - её внука - только у этой капусты тот самый вкус! А для солянки ему годится и такая домашняя, и покупная.
- Если капуста замаринована с чесноком, то его дополнительно можно уже не добавлять.
- Самый эффектный вкус получается, когда используется бульон, а не вода, и колбаса представлена несколькими сортами, а основная - полукопченая (кировская Прима КМК или Дороничи, а также хороша Краковская). У меня уже привычка сформировалась откладывать кусочки колбас в морозилку для этих целей. А иногда после застолья остаются разные колбасные изделия.
- Для солянки чаще всего заготавливаю бульон из кончиков куриных крылышек. Регулярно запекаю в духовке крылышки в аджике, а перед этим отрезаю у крылышек кончики. Коплю их, замораживаю, варю или варю бульон и замораживаю его.
- Иногда для бульона беру бульон от варки свиных языков.
- Ещё нравится бульон с куриными желудками и/или сердечками, но фотки пока нету... Добавлю и покажу при случае!
- Для приготовления солянки нашинкуйте лук полукольцами или иначе, а колбасы - соломкой. Влейте в чашу мультиварки растительное масло и отправьте их туда. Включите режим "Тушение" 2 часа.
- Периодически помешивайте. Минут через 5 добавьте томатный соус или пасту, аджику и раздавленные зубчики чеснока. Если маринованная капуста уже с чесноком, то дополнительно его не добавляйте!
- В течение примерно двух-трёх минут обжарьте всё вместе при помешивании.
- Отправьте в чашу капусту, обычно она замаринована с морковкой и это очень в тему.
- Влейте воду и/или бульон, и пусть суп на слабом огне продолжает готовиться без вашего участия в мультиварке-медленноварке. В качестве специй моим домочадцам нравятся прованские травы, но на этом не настаиваю, т.к. и так вкус самодостаточный.
- В готовый суп солянку с маринованной капустой сразу или при подаче добавьте маслины или оливки. У меня маслины замороженные, поэтому добавлены в конце приготовления, а не при подаче.
- Любители могут сопроводить порции солянки ломтиками лимона. А вот свежая зелень для такого супа как-то не прижилась.
Время приготовления:
2 ч. :
30 кКал
Сытное и добротное блюдо для холодного времени года которое у нас в Сибири длится очень долго Польский бигус уже давно обрусел и прочно поселился в домах российских хозяек Как у любого национального блюда у бигуса нет устоявшегося рецепта и кажды ...