Соус для устриц

Если у вас в наличии есть свежие устрицы, то вам обязательно понадобится и соус для устриц! Готовится он очень легко и просто - этот вариант самый лучший, так как такие продукты есть практически на каждой кухне. Я рекомендую приготовить его заранее, хотя бы за 20 минут до подачи морепродуктов к столу. Тогда луковый аромат проявится ярче и лучше подчеркнет вкус устриц. По желанию вы можете заменить красный лук зеленым или белым, но не горьким, а лимонный сок - яблочным или винным уксусом. Помните, что для денатурации белка обязательна кислота - это лимонный сок или уксус! Остальные ингредиенты лишь добавочные, они подчеркивают вкус блюда.

Ингредиенты:

• Устрицы свежие - 5 шт.
• Лук красный (средний) - 1 шт.
• Лимон - 0,5 шт.
• Соль - 2 щепотки
• Перец черный молотый - 2 щепотки

Инструкции:

1. Продукты для приготовления лукового соуса для устриц - перед вами!
2. Очистите луковицу от кожуры и промойте. Нарежьте мелким кубиком и всыпьте в пиалу или креманку, соусник. Добавьте соль и молотый черный перец. Можно всыпать немного молотых итальянских или французских трав.
3. Выжмите сок из половинки лимона. Удалите косточки, если они попали в емкость. Чем больше устриц, тем больше сока вам потребуется. Аккуратно перемешайте содержимое емкости и оставьте на 5 минут. Если есть время, то лучше - на минут 15-
4. Тем временем устриц промойте в воде щеточкой, затем нож подсуньте под створки и разверните его. Подденьте створки, чтобы с помощью широкой части ножа они раскрылись. Затем подрежьте ножом место крепления моллюска к плоской створке и снимите ее. Аккуратно промойте устриц внутри. Это обязательно нужно сделать, так как туда могут попасть осколки раковины при открывании.
5. Влейте приготовленный соус в раковины, чтобы он покрыл мясо моллюска. Оставьте на 5 минут - за это время соус для устриц подчеркнет их вкус, выделит его. Если не любите, чтобы в соусе попадался лук, то просто процедите соус и после влейте в раковины.
6. Вкус блюда раскроется лучше, если вы вместе съедите и моллюска, и сок. Если размер раковины это сделать не позволит, то подрежьте ножом моллюска, наколите его вилочкой и съешьте. А затем сразу же запейте соком из раковины.
7. Приятного вам!

Время приготовления: 10 мин. : 29 кКал

Блины с маскарпоне и апельсином

Блинчики с маскарпоне и апельсином замечательный десерт для взрослых и детей который можно подать к столу в будни и праздники Ароматный кисло сладкий цитрус хорошо сочетается с маскарпоне который придает блюду нежный сливочный вкус ...