Соус суго с базиликом на зиму
У меня в этом сезоне что ни рецепт, то открытие. Сегодня очередная заготовка, которая поразила своим вкусом: соус суго с базиликом. Вроде бы привычные ингредиенты, но, видимо, добавление базилика и розмарина сделали свое дело. Соус получился очень вкусным, густым, ароматным. Но когда буду делать вторую партию, добавлю побольше базилика и розмарина, получится еще ароматнее.
Ингредиенты:
- Помидоры - 1 кг
- Перец болгарский крупный - 1 шт.
- Чеснок - 1 головка
- Лук - 1 шт.
- Базилик - 10 г
- Розмарин - 1 веточка
- Соль - 1,5 ст.л.
- Сахар - 3 ст.л.
- Красный острый перец - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Уксусная эссенция (70%) - 0,5 ч.л.
- Масло оливковое - 3 ст.л.
Инструкции:
- Подготовьте продукты для заготовки соуса суго с базиликом на зиму.
- Разогрейте казан с оливковым маслом и слегка обжарьте нарезанный лук и чеснок.
- Добавьте нарезанный соломкой болгарский перец. Перемешайте перец с луком и тушите на умеренном огне 5-10 минут.
- Пока перец тушится, приготовьте томатный сок. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, нарежьте и положите в чашу блендера. Добавьте по вкусу красный острый перец.
- При помощи насадки металлический нож измельчите помидоры до состояния пюре.
- К этому времени перец стал гораздо мягче.
- Влейте в казан измельченные томаты.
- Под крышкой доведите томатную массу до кипения. Затем сделайте огонь ниже среднего и без крышки тушите овощи примерно полчаса.
- Добавьте в казан соль, сахар, молотый черный перец, нарезанный базилик и веточку розмарина. Проварите еще 7-8 минут после закипания.
- Готовую массу нужно пюрировать. Для удобства перелила соус в подходящую кастрюлю.
- Погружным блендером измельчите соус до однородного состояния. Верните кастрюлю на плиту, доведите соус до кипения. В классическом варианте соус суго за зиму делается без добавления уксуса, но я все-таки половину чайной ложечки уксусной эссенции добавила.
- Разлейте горячий соус в горячие стерилизованные баночки.
- Закрутите стерилированными крышками и укутайте на сутки во что-то теплое для медленного остывания.
- Заготовка соуса суго с базиликом на зиму завершена.
- Через сутки остывшие баночки перенесите на хранение в прохладное помещение: подполье, гараж, погреб.
- Приятного аппетита и легких заготовок!
Время приготовления:
1 ч. 20 мин. :
63 кКал
Если вы не пробовали салат из свежих кабачков обязательно возьмите рецепт на заметку Самое главное использовать молодые кабачки с тонкой и нежной кожицей Мне очень понравилось сочетание кабачков и капусты а добавление зелени делает вкус более ...