Соус «Тузлук»

Всю свою сознательную жизнь я считала, что тузлук - это рассол для засолки рыбы или мяса. До тех пор, пока не наткнулась во всемирной сети на рецепт соуса с таким названием. Этот факт меня очень заинтересовал и я погрузилась в поиски информации об этом соусе. Оказывается, на Северном Кавказе (особенно в карачаево-балкарской кухне) тузлуком называют соус, который подают к отварному мясу, птице, мясным пирогам, шашлыку, используют как заправку для хаша и пельменей. Единого рецепта соуса «Тузлук» не существует, у каждой хозяйки он свой. Кавказский тузлук готовят чаще всего на основе айрана, добавляя в него чеснок, зелень и разные приправы. И ни одна из составляющих соуса не является постоянной величиной. Так, например, в качестве жидкой основы соуса вместо айрана может быть использована сметана, мясной бульон и даже минеральная вода. Зелень также используется разная. Это могут быть не только традиционные петрушка или укроп, но и реган, тархун, мята, кинза. Даже чеснок некоторые хозяйки в сезон заменяют на свежую черемшу. В общем, такой соус - это просто полёт вашей фантазии, но он должен быть чуточку солёным, пикантным и островатым.

Ингредиенты:

• Сметана - 2 ст.л.
• Чеснок - 2 зубчика
• Укроп - 20 г
• Перец красный острый (молотый) - 0,25 ч.л.
• Перец черный молотый - 1 щепотка
• Соль - 1 щепотка
• Бульон куриный (или мясной) - 100 мл

Инструкции:

1. Соберите продукты по списку и начнём приготовление кавказского соуса «Тузлук».
2. Мой сегодняшний вариант будет на основе бульона и сметаны.
3. В мисочку положите сметану, добавьте спрессованный чеснок, нарубленный укроп, красный и чёрный молотый перцы и немного соли.
4. Размешайте всё растирающими движениями, чтобы чеснок и укроп выпустили максимум аромата.
5. Затем постепенно вводите в соус бульон комнатной температуры и размешивайте соус «Тузлук».
6. Разводите его бульоном до той консистенции, которая вам нравится.
7. Как только размешали сметану с бульоном до однородного состояния - соус готов.
8. Подавайте кавказский соус «Тузлук» к любым блюдам. Я подавала его к отварной курице.
9. И я вам скажу, что даже банальная отварная куриная грудка с таким соусом - просто пальчики оближешь!
10. Приятного аппетита!

Время приготовления: 5 мин. : 47 кКал

Кокрок с творогом

Кокроки это традиционные удмуртские пирожки которые готовятся из бездрожжевого теста Начинка может быть самой разнообразной Эта выпечка имеет довольно глубокие исторические корни Изначально кокроки начиняли репой картошкой морковкой то есть ...