Соус Ягмуч (уйгурская аджика)
Ягмуч (лазждан) - заправка, которую употребляют в пищу не только уйгуры, но и дунгане. Это довольно острая приправа для мантов, пельменей, лагмана, супов. Ее кладут абсолютно во все блюда, а любители даже намазывают на хлеб.
Конечно же, такая острота убивает все болезнетворные бактерии в организме и ее применение показано в жарком климате.
Для приготовления этой острой заправки понадобятся хлопья красного острого перца. Ягмуч не готовят из молотого красного перца, но можно смешать два вида перца, как это сделала я.
Острота соуса зависит от типа острого перца. У меня был вручную молотый перец, самый острый, какой только может быть. Поэтому, получилась приправа «вырви глаз», но мужу очень понравилась, ест не моргая, добавляя ее везде))))
Ингредиенты:
- Перец красный острый (смешанный) - 20 г
- Вода теплая - 20 мл
- Масло растительное - 20 мл
- Соль - щепотка
- Уксус столовый - 0,5 ст.л.
- Чеснок - 2-3 зубчика
Инструкции:
- Для соуса Ягмуч подготовьте все необходимые продукты.
- Красный перец двух видов смешайте и добавьте соль. Залейте смесь теплой водой.
- Зачем заливать водой? Чтобы при добавлении раскаленного масла перец сразу не почернел от высокой температуры.
- Сделайте в центре емкости лунку и выложите туда мелко нарубленный чеснок.
- В сковороде нагрейте растительное масло до высокой температуры. Нагрев должен быть сильным, почти до появления дымка.
- Горячее масло сразу же вылейте в центр пиалы, чтобы чеснок зашкворчал. Быстро перемешайте.
- К соусу добавьте по вкусу уксус. Иногда уксус сразу не добавляют, а ставят его на стол при подаче.
- Соус Ягмуч (лазджан) готов. Переложите его в чистую стеклянную баночку с крышкой и храните в холодильнике. Этот соус не портится и хранится очень долго.
Время приготовления:
15 мин. :
257 кКал
Любите ли вы тефтели так как люблю их я Отличное блюдо Сытное вкусно готовится быстро можно подать как самостоятельное блюдо либо в качестве гарнира к кашам овощным салатам картофельному пюре Сегодня хочу поделиться с вами рецептом тефт ...