Спагетти болоньезе с грибами

Спагетти болоньезе с грибами - привычный вкус с новой ноткой, и очень маленькое время варки - всего 10-15 минут.

Ингредиенты:

• Говядина - 350 г
• Бульон говяжий - 200 мл
• Сок томатный - 150 мл
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Шампиньоны - 3 шт.
• Масло растительное - 1 ст.л.
• Соль, перец - по вкусу
• Спагетти - 250 г
• Вода для варки макарон - по потребности
• Соль - по вкусу

Инструкции:

1. Спагетти болоньезе с грибами, или так называемый "охотничий болоньезе" - по-моему, немецкий изврат на итальянскую тему. Не знаю, додумались ли в Италии до осквернения соуса болоньезе столь еретическим ингредиентом, врать не буду. Но немцы очень любят закинуть грибы куда угодно, а потом сказать, что это "охотничий рецепт". Можно подумать, что немецкие охотники - это охотники за грибами. Так вот, у них болоньезе с грибами - штука довольно стандартная, даже продавался соответствующий порошковый соус-полуфабрикат в пакетиках. Грибы могут быть любые съедобные.
2. Я тут, вообще, покажу не итальянскую классику, а немецкий способ приготовления спагетти болоньезе с применением кухонной техники, а именно - электромясорубки. Он куда быстрее нормального варианта: на все про все потребуется всего лишь полчаса. Но итальянцы, подозреваю, вырвали бы мне за это руки. Хотя на вкус получается абсолютно нормально. Фокус тут в том, что большое время тушения соуса болоньезе нужно для растушивания овощей и загустения соуса. А если прокрутить их через мясорубку, то все это происходит значительно быстрее.
3. Лук и морковь чистим, и режем их и шампиньоны так, чтобы они легко пролезали в раструб мясорубки.
4. Прокручиваем через мясорубку говядину.
5. После говядины прокручиваем шампиньоны, лук и морковь. Именно в таком порядке. Они чистят мясорубку от мяса и друг от друга. Морковь - самая твердая, поэтому она - в финале.
6. Обжариваем овощи в небольшом количестве растительного масла минут пять.
7. Ставим кипятиться воду и вариться спагетти (время - согласно указаниям на упаковке, но меньше 10 минут мне все равно никогда не встречалось, так что, думаю, уже пора).
8. Добавляем к овощам фарш и слегка обжариваем его вместе с ними - чисто чтобы красный цвет потерял и чуток подсох, до коричневатости не надо.
9. Добавляем говяжий бульон и томатный сок, солим, перемешиваем и тушим соус болоньезе под крышкой на слабом огне, пока не будут готовы спагетти.
10. Со спагетти сливаем воду.
11. Вываливаем либо спагетти к болоньезу, либо болоньез к спагетти, и все перемешиваем.
12. Подцепляя спагетти двумя вилками, выкладываем их на тарелку. Поскольку мясо на них держаться, в общем-то, не желает, его докладывают ложкой дополнительно.
13. Спагетти болоньезе с грибами готовы к дегустации. Приятного аппетита!

Время приготовления: 30 мин. : 151 кКал

Домашние багеты

...