Спаржа в беконе
Спаржа в беконе готовится очень быстро и просто, а на вкус - настоящий рай для гурмана.
Ингредиенты:
- Спаржа зеленая - 30 шт.
- Бекон (копченый, нарезка) - 150 г
- Масло оливковое - 1 ч.л.
- Сливки (не менее 20%) - 200 мл
- Сыр (Тильзитер, Моцарелла) - 200 г
- Орех мускатный - на кончике ножа
- Перец черный (молотый) - по вкусу
- Тимьян (сушеный) - 1 щепотка
- Соль - по желанию
Инструкции:
- Спаржа - очень полезный низкокалорийный продукт, его ценили еще во времена Древнего Египта.
- В современной кулинарии способов и рецептов приготовления блюд со спаржей великое множество. Я предлагаю попробовать спаржу в беконе, приготовленную на сковороде-гриль. Классическим соусом к спарже является голландский соус (или соус голландез), у меня же в дополнение к спарже в беконе - быстрый в приготовлении и не менее вкусный сырно-сливочный соус.
- Минимум времени, минимум ингредиентов и максимум вкуса.
- Для приготовления блюда понадобится свежая зеленая спаржа.
- Для соуса я использовала сливки 30% жирности, сыра у меня два вида: полутвердый Тильзитер и мягкая Моцарелла для запекания. Эти сыры хорошо плавятся, но можно взять любой сыр по вкусу. Сыр натираем на мелкой терке.
- В подходящую кастрюлю наливаем небольшое количество воды, доводим до кипения. Вода нужна для бланширования спаржи. Я воду не подсаливала.
- Также нам понадобится миска с ледяной водой - для быстрого охлаждения спаржи, чтобы она не потеряла свой красивый зеленый цвет.
- У спаржи отрезаем жесткие кончики, они нам не понадобятся.
- Кладем подготовленную спаржу в кипящую воду и бланшируем при слабом кипении в течение 5 минут. Далее сразу же перекладываем спаржу в ледяную воду и даем остыть.
- Остывшую спаржу вынимаем из воды, просушиваем бумажным полотенцем и оборачиваем полосками бекона. Можно обернуть каждую спаржу отдельно, а можно сделать пучки, завернув в бекон по 3-5 стеблей спаржи вместе.
- Сковороду-гриль смазываем оливковым маслом и разогреваем на огне выше среднего.
- Выкладываем спаржу в беконе на раскаленную сковороду и быстро обжариваем со всех сторон до румяного цвета бекона.
- Пока обжаривается спаржа в беконе, приготовим соус. Для этого в сотейнике (или на сковороде) доведем до кипения сливки, предварительно добавив в них мускатный орех, черный перец и тимьян, а также соль по вкусу, если сыр не сильно соленый.
- В закипающие сливки выложим сыр, натертый на мелкой терке и, помешивая, будем готовить на самом маленьком огне, пока сыр полностью не расплавится. На это уйдет 2-3 минуты.
- Подаем спаржу в горячем виде. Она получилась очень нежной в хрустящем беконе.
- И, конечно, щедрое количество сырно-сливочного соуса.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
20 мин. :
152 кКал
Быстрый легкий и сытный салат с мясом индейки и вялеными помидорами ...