Старорусские щи из квашеной капусты с простоквашей
Я долго искала рецепт этих щей и наконец нашла. Предлагаю его вам.
Для получения вкусных щей нужно сварить хороший, крепкий бульон. Для этого лучше взять говядину на мозговой косточке. А потом поступаем как обычно при варке классических щей: добавляем картошку, варим до мягкости, вводим квашеную капусту. Заправляем припущенными на масле луком и морковью. А в самом конце тонкой струйкой вливаем разболтанную простоквашу. Томим щи до полной готовности. Простокваша при этом практически растворяется в щах.
Ингредиенты:
- Говядина на кости - 600 г
- Вода - 1 л
- Простокваша - 120 мл
- Картофель - 100 г
- Морковь - 50 г
- Лук репчатый - 50 г
- Капуста квашеная - 60 г
- Лавровый лист - 2 шт.
- Перец горошком - 5 шт.
- Стебли зелени в бульон - 20 г
- Сливочное масло - 40 г
- Сухая овощная приправа - 1 ч.л.
- Соль - 1 ч.л.
Инструкции:
- Возьмем необходимые продукты и приступим к приготовлению старорусских щей из квашеной капусты с простоквашей.
- Промытую говядину на косточке помещаем в кастрюлю и заливаем холодной водой, доводим до кипения и снимаем пену.
- Вводим бульонные добавки для аромата: репчатый лук, морковь, стебли укропа, петрушки, сельдерея. Особенно хороши для бульона последние.
- Для приготовления заправки режем произвольно репчатый лук и морковь.
- Припускаем овощи на сливочном масле, вливаем пару ложек бульона, добавляем сюда же лаврушку и перец горошком.
- К моменту готовности бульона я крупным кубиком нарезаю картошку.
- Ввожу в бульон картошку, варю на слабом огне до мягкости и добавляю заправку.
- Затем промываю квашеную капусту и тоже отправляю ее в кастрюлю. Снова процесс варки минут на
- И теперь гвоздь программы - простокваша. Ее нужно хорошо перемешать вилкой и влить тонкой струйкой в слабо кипящие щи.
- Томим на слабом огне еще минут 15- Простокваша придает русским щам легкий сливочный привкус, матовый бульон.
- Подаем старорусские щи из квашеной капусты с простоквашей в горячем виде, щедро добавляя в тарелки вареное мясо и зелень.
- Приятного вам!
Время приготовления:
1 ч. 40 мин. :
60 кКал
Рисовую кашу на сгущённом молоке и воде готовят в походе на завтрак сгущёнка долго хранится и заменяет в каше одновременно молоко и сахар Мы сделаем домашнюю версию ...