Судак припущенный
Припускание - это варка продукта в малом количестве воды. То есть по сути, вода находится на дне сковороды и при испарении горячий пар готовит рыбу. Припущенная рыба получается намного вкусней, чем при отваривании. А чтобы она была еще вкуснее, в воду для припускания нужно добавить какую-то ароматическую составляющую.
И еще, чтобы филе судака стало в итоге белоснежным, в воду нужно добавить немного винного уксуса или лимонного сока.
Такой припущенный судак - прекрасное блюдо для диеты.
Ингредиенты:
- Судак (филе) - 360 г
- Лавровый лист - 2 шт.
- Петрушка (стебли) - 5 г
- Перец белый горошком - 1/2 ч.л.
- Соль - 1/3 ч.л.
- Уксус винный белый (или лимонный сок) - 1 ст.л.
- Вода - 150-200 мл
Инструкции:
- Подготовьте всё для приготовления припущенного судака. В этот раз я использовала готовое филе, но по этому же принципу вы можете готовить стейки судака, нарезанные из целой рыбы.
- Филе нужно полностью разморозить в пакете.
- Готовим базу для припускания судака. На дно сковороды налейте воду слоем в 1 см. Воды уйдёт примерно 150-200 мл. Добавьте в воду винный уксус и перемешайте. Положите сюда же стебли петрушки, горошины белого перца и лавровые листочки.
- Филе судака нарежьте на порционные куски и посолите со всех сторон.
- Доведите воду с уксусом и специями до кипения. Аккуратно поместите на стебли петрушки кусочки филе судака, накройте сковороду крышкой и убавьте огонь до "чуть выше среднего". Я устанавливаю деление "6" или "7" из 9-ти.
- Готовьте судака под крышкой около 10-15 минут - время зависит от толщины филе. Ориентируйтесь по цвету: как только филе из полупрозрачного стало однородно-белым - рыба готова.
- Я параллельно кинула в сковороду несколько соцветий брокколи - они приготовились вместе судаком.
- Припущенный судак к вашему столу готов. На гарнир - овощи или салат - и лёгкий ужин на столе!
Время приготовления:
20 мин. :
84 кКал
Стручковую фасоль с морковью и луком можно подать в виде салата или в качестве гарнира к мясным блюдам либо рыбе Для приготовления я взяла перекрученные домашние помидоры сюда подойдет обычный помидор или же томатная паста разведённая в воде ...