Суп Фо Бо (с говядиной)
Про суп Фо Бо (phở bò) известно то, что это вьетнамский суп из насыщенного бульона со специями и с рисовой лапшой хоть на завтрак, хоть на обед, хоть на ужин.
Ингредиенты:
- Говядина голяшка - 400 г
- Говядина мраморная - 200 г
- Лапша Фо Бо - 150-180 г
- Вода - 1,5-2 л
- Лук - 1 головка
- Корень имбиря - 3 кв.см
- Основа Фо Бо - 1 пакетик/80 г
- Соль - 1 щепотка
- Лайм - до 0,5 шт.
- Чили, чили масло - по вкусу
- или табаско, пири пири, шрирача и т.п.
- Зеленый лук - для подачи
- Кинза, петрушка - для подачи
Инструкции:
- Для супа Фо Бо с говядиной подготовьте ингредиенты по списку к рецепту и обратите внимание на нюансы. Особенно вкусным он получится, если сварить бульон на косточках. Интересный момент - это сочетание в супе вареной, снятой с костей, и сырой, т.е. ошпаренной, тонко нарезанной мякоти говядины. У меня для этой цели удачно попался в супермаркете тонко нарезанный говяжий бекон, ещё выручает карпаччо в вакуумной упаковке.
- Проще всего и удобнее использовать для фо бо готовую основу - это паста из смеси специй, но можно и собрать их самостоятельно.
- На подоконнике ещё не выросли проростки бобовых, и в ближайших магазах не нашла их. Проростки бы очень в тему для Фо Бо, но для подачи вполне достаточно и зелёного лука с кинзой или петрушкой.
- Первым делом нужно сварить насыщенный бульон из говядины на кости. Купила кусок голяшки, распиленный на три части. Сначала прокипятила его в течение пары минут.
- А затем уже продолжила варку в другой слегка подсолённой воде, в которую добавила поджаренные до лёгкого обугливания срезов луковицу и ломтики корня имбиря.
- Время варки составило два часа, кости сами собой отделились от мясной части.
- Нарежьте мясо на порционные куски.
- Бульон без мяса процедите и доведите до кипения. Соедините его с основой для фо бо, варите на слабом огне 8-10 минут. Попробуйте на соль, но вряд ли потребуется досаливать.
- Сварите рисовую лапшу так, как указано на упаковке. Тут было 8 минут.
- Тончайшие ломти мякоти сырой говядины подрастяните на волокна и уложите на дно мисок/тарелок. Сбрызните соком лайма, на одну порцию использовала около одной столовой ложки сока, но можно и меньше. Капните прицельно масло чили или другой острый соус.
- Влейте кипящий бульон, мясо должно схватиться. Если вам покажется этого недостаточно, то поместите ещё дополнительно в микроволновку при МАХ мощности на 30-60 секунд.
- Соберите порции супа.
- К бульону с ломтями мяса добавьте куски варёного мяса с говяжьих голяшек, готовую рисовую лапшу и посыпьте свежей зеленью лука и кинзы или петрушки.
- Суп Фо Бо (с говядиной) готов к подаче на стол.
- Там виднеется чебурек безглютеновый из рисовой муки с курицей и сыром.
- Удачных экспериментов и приятного аппетита!
Время приготовления:
2 ч. 30 мин. :
46 кКал
Огурчики с горчицей я просто обожаю равно как и с кетчупом эти варианты маринования огурцов очень удачные Такие заготовки должны непременно быть на полках закромов А иначе чем угощать гостей в зимнее время Да и самим иногда хочется всяких разно ...