Суп фо га (с курицей)

Ингредиенты:

• Куриные голени – 7-8 шт.
• Вода – 1,2 л
• Лапша – 200-300 г
• Паста «Фо» – 80 г (или смесь специй)
• Корень имбиря – 1,5-2 кв. см
• Бадьян – 1 звездочка
• Корица – до 1 ч.л. (или 1 палочка)
• Кардамон – 3-4 коробочки
• Кориандр молотый – до 0,5 ч.л.
• Перец черный – 5-8 горошин
• Гвоздика – 0-1 соцветие
• Соль – 0,5 ч.л. по вкусу
• Ростки бобовые (микс) – около 100 г
• Зеленый лук – по вкусу
• Лук репчатый – 1 головка
• Кинза – по вкусу
• Острый перец – по вкусу
• Сок лайма – по вкусу

Инструкции:

1. Предлагаю приготовить суп вьетнамской кухни – фо. Очень удобно использовать готовую основу из соуса со специями, но можно и самим собрать их по списку и добавить в бульон так, как написано в «полезных советах» к рецепту.
2. Основные виды супа: фо бо – мясной с говядиной, фо га - куриный, и фо ка – рыбный.
3. Для супа фо га (с курицей) подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Традиционно в суп фо идет рисовая лапша, но мои домочадцы требуют пшеничную.
4. Сварите куриный бульон. Для этого доведите воду с куриными голенями до кипения, удалите накипь, слегка посолите. Убавьте огонь до слабого и варите 30-40 минут под крышкой.
5. Готовые голени извлеките, а в бульон добавьте соус - пасту «Фо» - и поварите минут пять. Когда голени немного остынут, то снимите мясо с костей.
6. Пока голени остывают, сварите лапшу рисовую или другую так, как написано на их упаковке. Время варки у разных сортов лапши разнится.
7. Соберите суп для подачи. Для этого доведите до кипения куриный бульон, в который уже добавлена паста «фо».
8. В суповые тарелки положите порцию лапши, кусочки куриного мяса и тоненько нашинкованный репчатый лук. Сбрызните соком лайма (свежим или концентрированным) - от 0,5 ч.л. на порцию.
9. Влейте горячий бульон.
10. Добавьте нашинкованную зелень и ростки бобовых (горох, маш и т.п.).
11. На свой вкус сопроводите суп Фо га острым перцем чили или т.п. перцами (молотыми, свежими нарезанными или любыми соусами на их основе).
12. Когда готовила первый раз, то надеялась, что суп Фо с курицей домочадцам понравится... Понравился!

Время приготовления: 45 мин. : 100 кКал

Соус Пассата в домашних условиях

Итальянская кухня немыслима без вкуснейших соусов на самый разный манер Овощной соус пассата готовится из протертых через сито помидоров и прочих овощей Мы будем использовать блендер В домашних условиях соус пассата получается густым насыщенным и ...